Que diriez vous d'un petit puit tout bon, tout rond ?
Un petit pain hyper moelleux et légèrement brioché, garnis généreusement façon pizza !
Côté garniture.. On change du classique boeuf ou poulet : on opte pour du thon à la tomate revenu avec des petits oignons et des poivrons, le tout légèrement épicé...
Une petite pluie de mozzarella sur le dessus et hop le tour est joué ! On enfourne, on hume l'odeur qui sort du four et on savoure une fois cuit
*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche *Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot *Garniture au choix selon les envies Puits moelleux au thon : Pâte: (Quantités pour 8 pièces ) 380gr de farine + 180ml de lait + 20ml d’eau + 50gr de beurre mou + 7gr de levure sèche de boulanger + 1cc de sucre + 1cc de sel 🔶Montage : 2 boules de mozzarella + 1 jaune d'oeuf + 1cc de lait + graines de sésame 1. Diluez la levure dans 5cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes 2. Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel et le sucre 3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant le lait tiède progressivement puis l’eau tiède 4. Ajoutez le beurre mou et laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple, très légèrement collante. Ajoutez un peu de farine ou d'eau si ce n’est pas le cas 5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et à l'aide de vos mains légèrement huilées, formez une boule avec la pâte 6. Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte 7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h30 dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume 8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 8 boules 9. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis placez les boules de pâte sur la plaque en veillant à bien les espacer 10. Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser 30 minutes 11. À l'aide d'un verre (le fond), formez un puit au centre de chaque boule 12. Ajoutez dans chaque puit un peu de mozzarella coupé en dés, puis la garniture au thon et de nouveau de la mozzarella 13. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait. Badigeonnez les côtés des puits avec le mélange puis parsemez les de graines de sésames. Parsemez le dessus de persil 14. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 15/20 minutes environ 15. À la sortie du four, couvrez les puits d’un torchon ils seront encore plus moelleux Farce : 320gr de thon à la tomate (2 petites boîtes de 160gr) + 1 oignon + 1/2 poivron vert + 1/2 poivron rouge + 1cs d'huile neutre + 1/2cc de piment en poudre (ou paprika) + 1cc d'origan + sel/poivre 1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis ajoutez l'oignon et les poivrons coupés finement. Faites suer 5/7 min 2. Ajoutez le thon à la tomate puis les épices : piment, origan, sel/poivre 3. Faites revenir une dizaine de minutes puis réservez et laissez refroidir 4. S'il vous reste de la farce, vous pouvez la conserver jusqu'à 2 jours au frais (pour brick, farce sandwich, pizza, etc)
Enjoy !
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