Mamamia.. Je ne vous raconte même pas la délicieuse odeur qui sort du four..
Exit la dorure classique, aujourd'hui on se fait plaisir avec des p'tites brioches salées, dorées d'un mélange d'huile d'olive, d'ail et de persil, le tout bien gratiné !
Cette dorure apporte un savoureux goût aux brioches et se marient si bien avec le tout !
Un pur délice : une mie filante, du moelleux à souhait, une garniture gourmande poulet/champignons/crème, du fromage, des parfums, des saveurs.. On ne peut que craquer !
*J’ai piqué la recette de la pâte à @bouchramafleurdoranger *7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche *Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot *Vous pouvez mettre la garniture de votre choix (boeuf, poulet, thon, légumes, fromage, etc) *Vous pouvez les congeler après cuisson Brioche salée au poulet, parfumée huile d'olive, ail & persil : (Quantités pour 12 pièces) PAIN :
500gr de farine + 6cs d’huile d’olive + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 1cc de sel + 1cs de sucre + 220ml d’eau MONTAGE :
Tranches de cheddar pour burger + 6cs d'huile d'olive + 4 gousses d'ail + une petite poignée de persil frais + sel + fromage (mozzarella râpé ou autre) 1. Diluez la levure sèche dans 4cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes 2. Dans le bol du robot : versez la farine, l’huile d’olive, le sel et le sucre. Commencez le pétrissage 3. Ajoutez la levure diluée, laissez le robot mélanger puis versez l’eau tiède petit à petit 4. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien souple mais pas collante. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance (ou de l’eau) 5. Formez une belle boule de pâte puis placez la dans un saladier légèrement fariné 6. Couvrez la pâte à l'aide d'un torchon et placez le bol dans un sac plastique (va aider à la pousse). Laissez reposer 1h dans un endroit chaud, sans humidité ni courant d’air 7. Dégazez la pâte en tapant dessus pour en chasser l’air puis divisez la en 12 boules 8. Prenez une boule puis étalez là en cercle à la main ou au rouleau. Attention ⚠️ à ne pas trop l'étaler, elle ne doit pas être trop fine 9. Déposez au centre un petit morceau de cheddar à burger puis ajoutez un peu de farce refroidie au poulet ⚠️ ne pas trop mettre de farce sinon le petit pain craquera pendant la cuisson 10. Rabattez les côtés de la pâte vers le centre, comme pour fermer une bourse. Soudez bien la pâte afin qu’elle ne s’ouvre pas pendant la cuisson 11. Façonnez une boule entre les paumes de vos mains pour un joli rendu. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients ⚠️ il n’y pas de deuxième temps de repos 12. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis disposez les boules farcies, soudure vers le bas, en veillant à les espacer. Soit en version individuel soit en les plaçant dans un cercle pâtissier allant au four (voir photo) 13. Appuyez légèrement sur chaque boules 14. Dans un bol, mélangez : huile d'olive, ail haché, persil ciselé puis salez. Laissez "infuser" le mélange 15. Badigeonnez le dessus des boules avec ce mélange puis ajoutez un peu de mozzarella sur le dessus (ou autre fromage) 16. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20/25 minutes environ 17. À la sortie du four, réservez les sous un torchon (avec la chaleur ils resteront bien moelleux) FARCE :
400gr d’escalopes de poulet + 1 oignon + 200gr de champignons frais + 2cs d’huile neutre + 1/2cc d'herbes de Provence + 1/2cc d'origan + 5cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + sel/poivre 1. Détaillez les escalopes en petits dés puis coupez finement l’oignon et les champignons en tranches 2. Dans une sauteuse, chauffez l’huile puis faites suer les champignons quelques minutes sous un couvercle puis ajoutez le poulet et l’oignon 3. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez la crème fraîche 4. Ajoutez les épices : herbes de Provence, origan, sel/poivre. Mélangez bien le tout et faite revenir une dizaine de minutes 5. Réservez et laissez refroidir la farce
Enjoy !
Coucou 👋 Depuis, que je l'ai essayé, je la fais tous les 2 jours avec farce différente, je la conseille à tous le monde.... Je ne m'en passe plus... Merciiiiiii.