Brioche salée boeuf carottes

---

Un duo gagnant !

Des p’tites brioches salées absolument délicieuses et d’un moelleux.. incomparable !

Déjà proposé version poulet curry, et poulet tandoori pommes de terre, aujourd'hui je vous propose une nouvelle idée de garniture avec du bœuf et des.. Carottes !

Oui oui.. Un duo gagnant qui fonctionne parfaitement avec des p'tites carottes râpées qui viennent twistées le boeuf !

Psst.. C'est aussi un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants tout comme aux adultes hihi.. Zouuuu ni vu, ni connu !

*J’ai piqué la recette du pain à @bouchramafleurdoranger

*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche

*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot

*Vous pouvez mettre la garniture de votre choix (boeuf, poulet, thon, légumes, fromage, etc)

*Vous pouvez les congeler après cuisson

Brioche salée bœuf carottes :

(Quantités pour 12 pièces)

Pâte :

500gr de farine + 6cs d’huile d’olive + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 1cc de sel + 1cs de sucre + 220ml d’eau

Montage : Tranches de cheddar + 1 jaune d’oeuf + 1cc de lait + sésame

1. Diluez la levure sèche dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes

2. Dans le bol du robot : versez la farine, l’huile d’olive, le sel et le sucre. Commencez le pétrissage

3. Ajoutez la levure diluée, laissez le robot mélanger puis versez l’eau tiède petit à petit (cessez de verser le liquide dès que la pâte se tient)

4. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien souple mais pas collante. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance (ou de l’eau)

5. Formez une belle boule de pâte puis placez la dans un saladier légèrement fariné

6. Couvrez la pâte à l'aide d'un torchon et placez le bol dans un sac plastique (va aider à la pousse). Laissez reposer 1h dans un endroit chaud, sans humidité ni courant d’air

7. Dégazez la pâte en tapant dessus pour en chasser l’air puis divisez la en 12 boules

8. Prenez une boule puis étalez là en cercle à la main ou au rouleau. Attention à ne pas trop l'étaler, elle ne doit pas être trop fine

9. Déposez au centre du cheddar à burger puis ajoutez un peu de farce au boeuf ne pas trop mettre de farce sinon le petit pain craquera pendant la cuisson

10. Rabattez les côtés de la pâte vers le centre, comme pour fermer une bourse. Soudez bien la pâte afin qu’elle ne s’ouvre pas pendant la cuisson

11. Façonnez une boule entre les paumes de vos mains pour un joli rendu. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients il n’y pas de deuxième temps de repos

12. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis disposez les boules farcies, soudure vers le bas, en veillant à les espacer. Soit en version individuel soit en les plaçant dans un cercle pâtissier allant au four (voir photo)

13. Mélangez le jaune d’oeuf avec 1cc de lait

14. Badigeonnez le dessus des boules avec le mélange jaune d’oeuf puis saupoudrez de graines de pavot, sésame ou autre. Vous pouvez également les laisser nature

15. Enfournez dans un four préchauffé à à 200°C chaleur tournante pendant 20/25 minutes environ

16. À la sortie du four, réservez les sous un torchon (avec la chaleur ils resteront bien moelleux)

Farce :

400gr de bœuf haché + 1 oignon + 2 carottes + 1cs d'huile neutre + 1/2cc de curry + 1cc de piment en poudre (ou paprika) + sel/poivre

1.Dans une poêle, faites suer l'oignon coupé finement dans l'huile

2.Ajoutez le bœuf, faites cuire en mélangeant afin qu'il n'y ai pas de gros morceaux

3.Ajoutez les épices : curry, piment, sel, poivre puis les carottes râpées

4.Faites revenir une dizaine de minutes puis réservez et laissez refroidir

Enjoy !