Giant Quick

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Quick.. "Un goût de légende"

Les burgers et moi.. C'est plus qu'une histoire d'amour !

Après le long fish que vous avez tous adoré et été nombreux à reproduire je vous présente le non moins célèbre... Roulement de tambour : le GIANT, burger culte du Quick !

Rendu célèbre grâce à sa sauce Giant inimitable, il a tout pour plaire !

Alors quand il est fait maison avec un pain extra moelleux, sa delicieuse sauce avec ses 2 steaks hachés bien assaisonnés, son cheddar, sa salade croquante et ses petits morceaux d'oignons nouveaux.. Mamma Mia

*Toujours ma recette fétiche de pain.. Méga moelleux, avec une mie bien aéré et alvéolée que j'utilise aussi bien en salée qu'en sucrée

*La sauce Giant, LA sauce que l'on retrouve sur la blogosphère, elle se rapproche énormément de la vraie. Certains y ajoutent du vinaigre, mais personnellement je l'a trouve top ainsi !

*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche

*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot

*Possibilité de congeler les pains

Giant Quick :

Pain :

(Quantités pour 4 ou 6 pains au choix selon la taille)

250gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger + 150ml de lait + 20gr de sucre + 1cc de sel + 40gr de beurre mou

1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes

2. Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel et le sucre

3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant le lait tiède progressivement

4. Ajoutez le beurre mou et laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et très souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine si c’est le cas

5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte

6. Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte

7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume

qu'elle double de volume

8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 4 boules. Formez de belles boules de pain burgers légèrement applaties

9. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis placez les sur la plaque en veillant à bien les espacer

10. Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser 45 min

11. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait

12. Badigeonnez le dessus des boules avec le mélange jaune d’oeuf

13. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 15 min environ

14. À la sortie du four, couvrez les d’un torchon, le pain sera encore plus moelleux, puis laissez bien refroidir avant de les couper et les garnir

Beef steak :

(pas de quantités précises)

Boeuf haché + huile neutre + chapelure + paprika + sel/poivre

1. Dans un saladier mélangez : du boeuf haché, un peu d’huile, une petite poignée de chapelure (permet d’attendrir la viande, vous pouvez la remplacer par de la mie de pain mouillée)

2. Assaisonnez de sel, poivre et de paprika

3. Malaxez bien la viande puis réservez au frais 30 minutes

4. Formez des steaks fins⚠️c'est important car il faut 2 steaks fins par burger (vous pouvez vous aider d’un emporte pièce : j'applatis ma viande à la main sur mon plan de travail puis je détaille avec un emporte pièce et je soulève les steaks avec une spatule) puis faites les cuire dans une poêle avec un fond d’huile neutre

Sauce Giant :

6cs de mayonnaise + 1cs de ketchup + 1cs de câpres + 1cc de sucre glace + poivre

1. Hachez au couteau les câpres

2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients puis réservez

3. Autre méthode : mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez (personnellement je préfère quand il y a des petits morceaux de câpres, la sauce est meilleure)

Montage :

1. Coupez les pains en 2 puis badigeonnez les de sauce giant

2. Du bas vers le haut : pain, sauce, 1er steak, cheddar, 2e steak, salade, oignon nouveau coupé en petit morceaux puis refermez avec le pain

Enjoy !