Le faux panini

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Entre 2 plaques..

Le faux panini ? Kezako

Le panini est un type de sandwich réalisé avec un petit pain blanc précuit, servi chaud après avoir été grillé entre les deux plaques d'un grill !

Mais.. Que diriez-vous de sauter l'étape de la pré-cuisson du pain au four et de passer directement à la cuisson dans le grill ? On fourre la p'tite boule de pâte de sauce, de poulet et de mozzarella, on la ferme comme un Buns et zouuu à griller !

Le résultat est bluffant : on obtient un panini déjà fourré, avec une pâte bien cuite (environ 15 min de cuisson selon son grill, il faut bien laisser cuire) et croustillante comme la vraie version.. Prêt à être dévoré hihi

*Grill/Panini simple de chez Action à 19,99€

*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche

*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot

*Vous pouvez utiliser cette pâte pour réaliser les vrais panini : on forme des pains allongés, 2e temps de pousse de 30 min puis cuisson au four à 180°C 10min, les pains doivent rester blancs. Une fois le pain cuit, on le garni et on le passe au grill panini

*Mozzarella pour panini : dispo en grandes surfaces

Le faux panini :

(Quantités pour 6 pièces pièces)

Pâte :

250gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 1cc de sel + 1cc de sucre en poudre + 75ml de lait + 75ml d'eau + 2cs d'huile d'olive

Garniture : sauce (mélange crème fraîche et sauce samouraï) + mozzarella + chicken

1. Diluez la levure sèche dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes

2.Dans le bol du robot : versez la farine, l'huile d'olive, le sel et le sucre. Commencez le pétrissage

3. Ajoutez la levure diluée, laissez le robot mélanger. Mélangez l'eau et le lait tiède puis versez petit à petit (on cesse de verser le liquide dès que la pâte se décolle du bol)

4. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 min. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance (ou de l'eau)

5.Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte. Saupoudrez le fond de la cuve du robot d'un peu de farine puis placez la boule de pâte dans la cuve

6.Couvrez la pâte à l'aide d'un torchon et placez le bol dans un sac plastique (va aider à la pousse). Laissez reposer 1h dans un endroit chaud, sans humidité ni courant d’air

7. Dégazez la pâte en tapant dessus pour en chasser l’air puis divisez la en 6 boules. Disposez les sous un linge et laissez 10min

8.Prenez une boule puis étalez là en cercle à la main ou au rouleau. Attention à ne pas trop l'étaler, elle ne doit pas être trop fine

9. Déposez au centre un peu de sauce, du poulet et de la mozzarella. Rabattez les côtés de la pâte vers le centre, comme pour fermer une bourse. Soudez bien la pâte afin qu’elle ne s’ouvre pas pendant la cuisson

10.Façonnez une boule entre les paumes de vos mains pour un joli rendu. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Disposez de nouveau sous un linge et laissez 10min

11.Chauffez votre grill/panini puis disposez à l'intérieur une feuille de papier sulfurisé afin que la pâte n'accroche pas et afin de garder le grill plus propre

12.Disposez les boules dans le grill et fermez l'appareil sans appuyer. La cuisson varie selon votre grill : le mien n'a pas de température, je l'ai laissé cuire 15 à 20min environ, la pâte était bien cuite et croustillante

Poulet :

300gr d'escalopes de poulet + 1cs d'huile neutre + 1/2cc de curry + 1/2cc de piment + 1/3cc d'origan + sel/poivre

1. Dans un saladier, mélangez : poulet en dès, huile et épices. Faites mariner au frais 1h minimum

2.Faites cuire sans une poêle sans matière grasse puis réservez

Enjoy !