Confessions d'une gourmande..
Un petit beignet hyper moelleux pour le goûter ?
Moelleux, légers & gourmands.. à tester sans plus attendre ! En version mini ils sont tout beau, tout mignon.. à dévorer avec plaisir !
Pour réussir à coup sûr vos beignets, j’ai glissé dans la recette des astuces & indications signalées par ce panneau ⚠️
*J’ai piqué la recette de « Justincooking » à laquelle j’ai apporté mes modifications *7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche *Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot
Beignets au sucre : (Quantités pour 16 grands ou 34 mini)
450gr de farine + 200ml de lait + 40gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + 7gr de levure sèche boulangère + 20ml d’huile de tournesol + 40gr de beurre + 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs + une pincée de sel
1. Diluez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes 2. Dans le bol du robot, mélangez : les jaunes d’œufs, l’oeuf entier, le sucre, le sucre vanillé, l’huile, la pincée de sel et le beurre mou 3. Ajoutez la farine puis commencez le pétrissage 4. Versez progressivement le mélange lait/levure 5. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte souple et non collante. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu de farine 6. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte. Saupoudrez le fond de la cuve du robot d'un peu de farine puis placez la boule de pâte dans la cuve 7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h30 dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume 8. Quand la pâte a doublé de volume, dégazez la (en chasser le gaz) 9. Farinez légèrement votre plan de travail puis étalez la pâte (pas trop fine, il faut un peu d’épaisseur, cf photo) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie 10. Découpez des ronds avec un emporte-pièce et ce jusqu’à épuisement de la pâte 11. Disposez ces ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez doubler de volume à nouveau sous un torchon pendant 30 minutes 12. Faites chauffer un bain d’huile dans une casserole. ⚠️ Si l’huile est trop chaude vos beignets vont cuire très vite de l’extérieur et se colorer alors que l’intérieur restera crue ! 13. Déposez délicatement les beignets dans la friture. ⚠️ La cuisson est assez rapide, les beignets vont gonfler et se dorer il faudra les retourner constamment (cf vidéo) pour obtenir une cuisson uniforme : si vous ne les retournez pas constamment en les arrosant d’huile vous risquez de créer des bulles d’air et obtenir des beignets avec peu de mie et avec des creux à l’intérieur 14. Lorsqu’ils sont dorés (belle coloration pas trop foncée), déposez-les sur du papier absorbant 15. Enrobez les de sucre semoule ou de sucre glace lorsque les beignets sont encore chauds. ⚠️ Si les beignets sont tièdes/froids le sucre ne tiendra pas 16. Vous pouvez également les fourrer si vous le souhaitez : préparez une poche à douille avec une douille ronde puis mettez-y le fourrage de votre choix (Nutella, confiture, caramel etc) puis faites un petit trou dans le beignet avec un couteau et insérez votre douille dans le trou et fourrez le
Enjoy !
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