Le triple quoi lol ? Pour les connaisseurs il s’agit d’un sandwich bien garni que l’on retrouve dans certaines sandwicheries & Kebab
Voici donc ma version de ce délicieux sandwich anti régime lol, avec un bon pain moelleux maison !
*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche
*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot
*Bacon de volaille ou dinde halal certifié AVS : dispo dans certaines boucheries et grandes surfaces
*Pour la garniture : c’est au choix et selon les envies !
Triple steak oeuf bacon & Pain kebab :
Pain Kebab :
(Quantités pour 3 pains)
250gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + environ 140ml d’eau + 1cc de sucre + 1cc de sel + 1cs d’huile d’olive
1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes
2. Dans le bol du robot mélangez la farine, l’huile d’olive, le sel et le sucre
3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant l’eau tiède progressivement
4. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine si c’est le cas
5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte
6. Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte
7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1 heure dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume
8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 3 pâtons (boules)
9. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis formez les pains allongés (à la main sans rouleau, ni trop fin ni trop épais) et placez les sur la plaque en veillant à bien les espacer
10. Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser 30min
11. Enfournez dans un four préchauffé pendant 15 minutes environ à 200°C (chaleur tournante) / ne pas badigeonner les pains d’oeufs ou lait
12. À la sortie du four, couvrez les d’un torchon ils seront encore plus moelleux puis laissez bien refroidir avant d’ouvrir les navettes et les garni
Steak :
(pas de quantités précises)
Boeuf haché + huile neutre + chapelure + paprika + sel/poivre
1. Dans un saladier mélangez : du boeuf haché, un peu d’huile, une petite poignée de chapelure (permet d’attendrir la viande, vous pouvez la remplacer par de la mie de pain mouillée) puis assaisonnez de sel, poivre et de paprika
2. Malaxez bien la viande puis réservez au frais 30 minutes
3. Formez des steak fins puis faites les cuire dans une poêle avec un fond d’huile neutre
Montage :
1. Sauce de votre choix (poivre, barbecue) + salade (mâche) + tomate + steak coupé en 2 + fromage burger + bacon (grillé dans une poêle avec un filet d’huile) + oeuf
2. Dégustez aussitôt !
Enjoy !
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