Croustillant..
Et si je vous disais que réaliser ces baklawa était un jeu d'enfant ?
Préparées avec de la pâte filo, garnies de fruits secs puis roulées en boudins froissées pour obtenir cette effet qui les caractérisent, ces baklawa rolls sont une belle déclinaison de la version traditionnelle !
Nappées de sirop ou de miel, garnies de pistaches, amandes, noisettes.. Ces douceurs sont déclinables à l'infini
*Pâte filo : dispo dans certaines grandes surfaces, boucheries et épiceries (turques, orientales)
Baklawa rolls :
(Quantités pour 21 pièces)
14 feuilles de pâte filo + 200gr de pistaches + 200gr d'amandes + 200gr de beurre
Sirop : 250gr de sucre en poudre + 250ml d’eau + 2cs d’eau de fleur d’oranger
1. Sirop à préparer avant pour le laisser refroidir : mélangez les ingrédients dans une casserole puis laissez cuire 10min sur feu moyen, il va s'épaissir très légèrement. Réservez
2.Mixez grossièrement pistaches et amandes torréfiées
3.Faites fondre le beurre au micro-ondes
4.Montage pour 1 boudin : sur le plan de travail, disposez 1 feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre. Disposez une 2e feuille dessus et badigeonnez-la également
5.Disposez sur tout le long de l'extrémité un peu du mélange pistaches/amandes (cf photo). Placez un bâton ou pic à brochette sur le bord où il y a la farce puis roulez délicatement autour du pic
6.Tenez le pic des deux côtés puis exercer une pression vers le centre pour "froisser" le boudin puis retirez le pic
7.Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients (14 feuilles = 2 feuilles par boudin = 7 boudins au total)
8.Disposez les boudins côte à côte dans un plat type gratin. Badigeonnez les avec le restant de beurre fondu (ajustez la quantité si besoin). Coupez chaque boudin en 3, soit 21 pièces
9.Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 25/30min environ selon son four. Les baklawa doivent être bien dorées
10.À la sortie du four, versez les 3/4 du sirop froid (le reste petit à petit si besoin) et laissez les baklawa l'absorber minimum 5h. Parsemez de pistache haché puis placez dans une boîte hermétique à température ambiante plusieurs jours
Enjoy !