Beignets au four

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Bluffant !

Que diriez vous d'un p'tit beignet bien moelleux pour le goûter ? Psst.. Et vous savez quoi, ces beignets sont cuits au four hihi de quoi de faire plaisir sans trop culpabiliser !

Exit le bain de friture, ces boules de gourmandises moins grasses, sont tout aussi légères et moelleuses que les classiques !

Moi qui pensait finir avec des p'tites brioches.. Le résultat m'a bluffé : un vrai beignet à si méprendre, avec une mie bien aérée

Version mini, rond, forme donut, avec du sucre, avec un glace donuts ou fourré avec de la confiture, du nutella, etc. C'est au choix, selon les envies !

*J’ai piqué la recette @hervecuisine que j'ai légèrement modifié

*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche

*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot

*À conserver dans une boîte hermétique à température ambiante

Beignets au four :

(Quantités pour 12 beignets)

Pâte : 320gr de farine + 120ml de lait + 50gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + 5,5gr de levure sèche boulangère + 20gr de beurre + 1 œuf entier + une pincée de sel

Pour l'enrobage : sucre + beurre fondu (ou de l'eau)

1. Dans une casserole, faites chauffer rapidement le lait avec le beurre, le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Une fois le beurre fondu, retirez du feu et laissez tiédir

2.Diluez la levure sèche dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes

3.Dans le bol du robot versez la farine et ajoutez la levure diluée. Commencez le pétrissage puis ajoutez l'oeuf

4. Versez progressivement le mélange lait/beurre/sucres/sel tout en continuant le pétrissage le lait doit impérativement être tiède, si chaud il tue la pâte et la levure

5.Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien souple et non collante. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu de farine

6.Formez une belle boule de pâte puis placez la dans un saladier légèrement fariné. Couvrez la pâte à l'aide d'un torchon et placez le bol dans un sac plastique (va aider à la pousse). Laissez reposer 1h dans un endroit chaud, sans humidité ni courant d’air

7.Dégazez la pâte en tapant dessus pour en chasser l’air

8.Farinez légèrement votre plan de travail puis étalez la pâte (pas trop fine, il faut laisser un peu d’épaisseur, cf photo) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

9.Découpez des ronds avec un emporte-pièce et ce jusqu’à épuisement de la pâte : j'en ai obtenu 12

10.Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez doubler de volume à nouveau sous un torchon pendant 40 minutes

11.À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les d'un peu de lait pour la dorure

12.Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 12min environ (cuisson à vérifier selon son type de four) : les beignets doivent être gonflés et légèrement dorés à ne pas trop les faire cuire au risque qu'ils ne deviennent durs

13.Dès la sortie du four, badigeonnez les entièrement d'une fine couche de beurre fondu puis enrobez les de sucre en poudre ou de sucre glace lorsqu'ils sont encore chauds. Si les beignets sont tièdes/froids le sucre ne tiendra pas / Pour faire adhérer le sucre vous pouvez aussi les badigeonnez d'eau tiède avec de la fleur d'oranger par exemple comme un sirop au lieu du beurre fondu

14.Vous pouvez également les fourrer si vous le souhaitez : préparez une poche à douille avec une douille ronde puis mettez-y le fourrage de votre choix (Nutella, confiture, caramel etc.) puis faites un petit trou dans le beignet avec un couteau et insérez votre douille dans le trou et fourrez le (autre possibilité pour dépanner, la seringue à doliprane)

Enjoy !