Beignets au sucre

---

Pause gourmande..

Chauud les beignets, chauuud

Que diriez vous d'un petit beignet hyper moelleux pour le goûter ? Moelleux, légers & gourmands, avec leur forme ronde façon donuts.. Vous allez les dévorer !

Fans de beignets.. C'est LA recette à faire sans plus attendre ! Vous pouvez les réaliser selon vos envies : version mini, rond, forme donut, avec du sucre, avec un glace donuts ou fourré avec de la confiture, du nutella etc.

Une recette déjà partagée qui vous a beaucoup plu... Autant se (re)faire plaisir et s'en faire une nouvelle fournée hihi

Point 16 de la recette : je vous explique comment les fourrer (douille, seringue ou pipette)

Pour réussir à coup sûr vos beignets, j’ai glissé dans la recette des astuces & indications !

*J’ai piqué la recette de « Justincooking » à laquelle j’ai apporté mes modifications

*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche

*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot

*À conserver dans une boîte hermétique, mais rien ne vaut de les consommer le jour même pour leur moelleux !

Beignets au sucre :

(Quantités pour 20 beignets environ)

450gr de farine + 200ml de lait + 40gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + 7gr de levure sèche boulangère + 20ml d’huile de tournesol + 40gr de beurre + 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs + une pincée de sel (+ sucre pour l'enrobage)

1. Diluez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes

2. Dans le bol du robot, mélangez : la farine, les jaunes d’œufs, l’oeuf entier, le sucre, le sucre vanillé, l’huile, la pincée de sel et le beurre mou

3. Commencez le pétrissage

4. Versez progressivement le mélange lait/levure tout en continuant le pétrissage

5. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien souple et non collante. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu de farine

6. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte. Saupoudrez le fond de la cuve du robot d'un peu de farine puis placez la boule de pâte dans la cuve

7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h30 dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume

8. Quand la pâte a doublé de volume, dégazez la (en chasser le gaz)

9. Farinez légèrement votre plan de travail puis étalez la pâte (pas trop fine, il faut laisser un peu d’épaisseur, cf photo) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

10. Découpez des ronds avec un emporte-pièce et ce jusqu’à épuisement de la pâte. À l'aide d'un bouchon ou d'une douille, réalisez le trou au centre

11. Disposez les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez doubler de volume à nouveau sous un torchon pendant 30 minutes

12. Faites chauffer un bain d’huile dans une casserole ou une poêle . Si l’huile est trop chaude vos beignets vont cuire très vite de l’extérieur et se colorer alors que l’intérieur restera crue !

13. Déposez délicatement les beignets dans la friture (en soulevant délicatement les beignets pour ne pas les déformer, sinon plonger les dans l'huile avec le papier sulfurisé coupé en carré puis retirer le papier). La cuisson est assez rapide, les beignets vont gonfler et se dorer il faudra les retourner constamment (cf vidéo) pour obtenir une cuisson uniforme : si vous ne les retournez pas constamment en les arrosant d’huile vous risquez de créer des bulles d’air et obtenir des beignets avec peu de mie et avec des creux à l’intérieur

14. Lorsqu’ils sont dorés (belle coloration pas trop foncée), déposez-les sur du papier absorbant

15. Enrobez les de sucre en poudre ou de sucre glace lorsque les beignets sont encore chauds. Si les beignets sont tièdes/froids le sucre ne tiendra pas

16. Vous pouvez également les fourrer si vous le souhaitez : préparez une poche à douille avec une douille ronde puis mettez-y le fourrage de votre choix (Nutella, confiture, caramel etc) puis faites un petit trou dans le beignet avec un couteau et insérez votre douille dans le trou et fourrez le (autre possibilité pour dépanner, la seringue à doliprane)

Enjoy !