Mmmmm.. De bons beignets !
Voici une délicieuse recette idéale pour les beaux jours : de bons beignets de crevettes croustillants & légèrement piquants !
Le secret pour des beignets bien croustillants : pas d’oeufs, ni d’eau plate dans la pâte mais de l’eau gazeuse !
*Crevettes : les crevettes ou gambas grises utilisées sont des crevettes « crues », les roses que l’on achète sont des crevettes qui ont été précuites. Les crues sont bien meilleures car elles ne subissent qu’une seule cuisson et non 2 / dispo chez les poissonniers au marché et très rarement en grandes surfaces sauf si surgelées / à défaut utilisez des crevettes roses classiques
*J’ai piqué la recette à « La cuisine de Bernard » à laquelle j’ai ajouté du piment
*À défaut d’avoir de l’eau gazeuse, utilisez de l’eau plate mais les beignets seront moins croustillants
*La pâte ne se garde pas au frigo pour plus tard car il y a de la levure + eau gazeuse
*Sauce piment doux thai/sweet chili thai : dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde ou épiceries asiatiques
Beignets de crevettes :
450gr de gambas/crevettes (environ 22 pièces) + 90gr de farine + 60gr de maïzena + environ 180ml d'eau gazeuse bien froide (type Perrier, badoit) + 1 sachet de levure chimique (15gr) + 1/2cc de sel + 1cc de piment rouge en poudre (ou paprika)
1. Dans un saladier, mélangez : la farine, la maïzena, le sel et le piment rouge
2. Ajoutez l'eau gazeuse bien froide petit à petit tout en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. La pâte doit être coulante et épaisse à la fois (limite "visqueuse")
3. Réservez la pâte au frigo pendant 30 minu
4. Pendant ce temps, décortiquez les gambas en laissant le bout de la queue, retirez la veine noire qui les parcourent
5. Préparez un bain d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez la levure chimique dans la pâte, c'est à dire au dernier moment, et mélangez bien
6. Trempez les gambas généreusement dans la pâte jusqu'à la queue
7. Plongez chaque gambas dans l'huile en la tenant 3 secondes par la queue pour donner une belle forme au beignet. Ensuite, lâchez le beignet dans l'huile et laissez cuire jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés
8. Égouttez les sur une feuille de papier absorbant, puis dégustez une fois tiède avec de la sauce piquante, piment doux thai ou autre
Enjoy !
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