Fish day !
Qui veut faire le plein d'oméga 3 avec ce bon plat de famille ?
Un délicieux poisson cuit au four au milieu de bons légumes colorés et dorés, un plat plein de saveurs, simple et rapide qui conviendra à tous !
*Vous pouvez utiliser le poisson entier de votre choix : bar, bogue, mulet, etc. Si filets ou pavés (saumon, cabillaud, etc.) veillez à adapter le temps de cuisson
*Je préfère précuire les pommes de terre afin que tout soit bien cuit au four et ne pas sur cuire le poisson. Si vous utilisez des carottes, il est préférable de les précuire également
Dorade au four & ses légumes :
2 dorades + 2 pommes de terre + 2 tomates + 1 poivron vert ou piment + 1 poivron rouge + 1 oignon rouge + 2 citrons + persil + thym + beurre + 5cs d'huile d'olive + 4 gousses d'ail + 1cs de concentré de tomate + 1/2cc de cumin + 1cc de piment en poudre + sel/poivre + 150ml d'eau
1.Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches de tailles moyennes. Faites les précuire 5/7min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les
2.Coupez l'oignon, les poivrons, la tomate et le citron en rondelles (réservez 1/2 citron). Ciselez le persil et hachez l'ail
3.Dans un bol, mélangez la sauce : huile d'olive, concentré de tomate, piment en poudre, cumin, ail haché, le jus d'1/2 citron, sel, poivre, eau et un quelques brins de thym coupés finement
4.À l'aide d'un couteau, faites des entailles de chaque côté du poisson (préalablement écaillé, vidé et nettoyé). Badigeonnez l'intérieur avec un peu de sauce, ajoutez quelques brins de persil et 1 à 2 noisettes de beurre, refermez
5.Dans le fond du plat, disposez les rondelles de pommes de terre, la moitié des rondelles de tomates puis ajoutez les dorades. Insérez dans les entailles du poisson, des demi rondelles de citron
6.Disposez par-ci par-là les rondelles de tomates restantes, d'oignons, de poivron rouge et verts, et demi citron
7.Versez uniformément la sauce en veillant à bien en mettre sur le dessus du poisson. Parsemez d'un peu de persil ciselé
8.Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 45min environ selon le type de four et en fonction de la taille du poisson. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Si le four est puissant, couvrez le plat de papier sulfurisé les premières 20min afin d'éviter que les légumes ne "grillent" de trop. Nul besoin de retourner le poisson ou toucher les légumes pendant la cuisson
Enjoy !