Brioche butchy

---

Filante et moelleuse à souhait..

Succombez à cette délicieuse brioche "doudou" appelée Brioche Butchy ou Buchty !

D'origine allemande cette brioche a la particularité d'être sans.. Beurre ! Ce dernier est remplacé par de la crème fraîche épaisse qui lui apporte ce petit goût particulier mais surtout ce mooooooooelleux.. Tout doux comme un coussin Une brioche aérée à la mie filante et fondante, à déguster nature, avec une bonne confiture ou de la pâte à tartiner. Ça fait rever non ? Hihi

Une brioche qui a fait le tour de la blogosphère.. Et vous, qu'attendez vous pour la réaliser ?

Le secret d'une bonne brioche ? Le repos au frais et de préférence toute une nuit . La longue pousse va permettre à la pâte de mûrir et de développer tous les arômes. Le lendemain, froide, elle sera beaucoup plus facile à travailler !

*J'ai réalisé ma pâte à brioche la veille : pétrissage puis temps de repos d'1h30, on degaze la pâte puis on la replace dans le saladier bien couvert et zou au frigo toute la nuit, le lendemain j'ai réalisé la 2e pousse d'1h dans le moule *Moule Tablette Flexipan de @guydemarle (achat chez ma conseillère @mysweetycake_) / Vous pouvez adapter la recette sans l’usage de ce moule : disposez les boules dans un moule à cake OU dans un cercle pâtissier

*Conservation : jusqu'à 2 jours, il suffit de bien l'emballer dans du cellophane. Elle restera moelleuse

*Vous pouvez fourrez la brioche : carré de chocolat, pâte à tartiner, y mettre des pépites de chocolat, des perles de sucre, etc. *Vous pouvez la réaliser de la forme de votre choix : tressée, individuelle, dans un moule à cake, etc. Brioche butchy : (Quantités pour 16 boules)

500gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger + 200gr de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + 60gr de sucre + 2 oeufs + 90ml de lait environ (le mélange œufs + lait doit faire 200ml de liquide au total) + 1/2cc de sel 1. Diluez la levure sèche dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes 2. Fouettez les 2 oeufs puis versez les dans un verre doseur. Versez le lait jusqu'à atteindre 200ml de liquide au total 3. Dans le bol du robot : versez la farine, la crème fraîche, le mélange oeufs/lait, le sel et le sucre. Mélangez rapidement puis ajoutez la levure diluée 4. Commencez le pétrissage : laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 min. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante/liquide : tout dépend de l’absorption et de la qualité de la farine. 5. Vous devez obtenir une pâte bien lisse, souple et un peu collante (texture de la pâte à brioche c'est normal) 6. Ôtez la pâte de la cuve du robot et à l'aide de vos mains farinées, formez une boule avec la pâte. Saupoudrez le fond de la cuve du robot d'un peu de farine puis placez la boule de pâte dans la cuve 7. Couvrez la pâte à l'aide d'un torchon et placez le bol dans un sac plastique (va aider à la pousse). Laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud, sans humidité ni courant d’air 8.Dégazez la pâte en tapant dessus pour en chasser l’air puis formez de nouveau une boule. Placez la dans le bol, couvrez bien puis placez la au frigo au minimum 2h (toute la nuit pour moi) 9. Le lendemain, degazez la pâte de nouveau et divisez la en 16 pâtons de 40gr environ 10. Façonnez 16 boules rondes et lisses puis placez les dans les empreintes du moule tablette à défaut, placez les dans un moule à cake ou dans un cercle pâtissier allant au four 11. Couvrez de nouveau d'un torchon et laissez pousser 1h 12. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait 13. Badigeonnez le dessus des boules avec le mélange jaune d'oeuf/lait 14. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C chaleur tournante pendant 30min environ. Le dessus doit être doré 15. À la sortie du four, réservez la brioche sous un torchon (avec la chaleur elle restera bien moelleuse) 16. Saupoudrez de sucre glace

Enjoy !