Vous rêvez d'une bonne brioche tiède de bon matin mais vous n'avez pas le temps de passer 3 heures à la préparer ?
Et si on se fait plaisir avec une délicieuse brioche.. Express ? Sa particularité : 0 pétrissage et 0 temps de repos, on mélange et on enfourne direct, le top lorsque l'on manque de temps
J'ai été agréablement surprise par sa mie hyper moelleuse.. Cette brioche a une texture entre le cake et la brioche classique. À déguster avec une bonne confiture ou pâte à tartiner
*Recette brioche piquée @bouchra_mafleurdoranger que j'ai légèrement modifié ⚠️Pour obtenir le même résultat, veillez à bien respecter les étapes de la recette (bien diluer la levure si vous utilisez la sèche (je conseille la Alsa cf photo), pas de courant d'air durant la réalisation et bien préchauffer le four à 80°C et laissez 20 minutes : c'est important afin de ne pas obtenir une mie dure/compacte, cette étape se substitue au temps de pousse classique c'est donc pendant ces minutes que la brioche va lever au four avant de cuire à 200°C) Brioche express : 400 gr de farine + 1 oeuf + 50gr de beurre + 1cc de sel + 2 sachets de sucre vanillé (16gr) + 40gr de sucre en poudre (vous pouvez en mettre un peu plus si vous souhaitez déguster la brioche nature) + 7gr de levure sèche de boulanger (ou 20gr de levure fraîche) + 300ml de lait 1. Préchauffez le four à chaleur tournante à 80°C (si autre, adaptez la température selon le four) 2. Diluez la levure sèche dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes (⚠️si vous utilisez de la levure fraîche, passez cette étape, nul besoin de la diluer). Laissez bien lever la levure pour ne pas qu'il y ai le goût après cuisson 3. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients (sans robot ⚠️ pas de pétrissage) à l'aide d'une cuillère en bois, spatule ou fouet à la main : farine, levure, oeuf, sucre, sucre vanillé, beurre fondu (préalablement au micro onde), sel 4. Commencez à mélanger tout en versant le lait tiède petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante/liquide (c'est normal) 5. Chemisez un long moule à cake ( le mien 30cm de chez Action ou moule rond 20/26cm la recette s’adapte bien entendu à d’autres moules & formes) avec du papier sulfurisé. Versez la pâte à l'intérieur puis parsemez le dessus de graines, pepites ou perles de sucre au choix (on ne mets pas de dorure jaune d'oeuf ou autre sur le dessus) 6. Enfournez la brioche sans attendre à 80°C chaleur tournante pendant 20 minutes (⚠️ c’est ce qui va aider la pâte à lever et avoir une belle mie), puis augmentez la température à 200°C (⚠️sans sortir la brioche du four et sans ouvrir la porte) et continuez la cuisson pendant 30 minutes 7. Sortez la brioche du four et laissez la refroidir (sous un torchon, avec la chaleur la brioche n'en sera que plus moelleuse) un peu avant de demouler et découper des tranches (à conserver 1 ou 2 jours dans une boîte hermétique)
Enjoy !