Aussi beau que bon, le bundt cake est un gâteau qui nous vient des États-Unis
Il tire son nom du moule et de sa forme particulière, le Bundt Pan : un moule tout en hauteur et en rainures avec sa cheminée au centre.. Il permet ainsi de rendre beau tout type de préparation !
Grande fan de choco.. Je me devais de réaliser cette irrésistible gâteau moelleux avec sa ganache au chocolat coulant..
Alors oui, ce n'est pas un gâteau de régime. Même me si on ne peut y céder tous les jours, s'offrir un petit plaisir gourmand de temps à autre fait partie des p'tits bonheurs de la vie ! Bye bye le summer body lol
*MOULE bundt cake silicone : dispo dans certains bazars, grandes surfaces, magasins spécialisés comme Zodio, Alice délice, sur le net Amazon / Je n'ai pas les dimensions de mon moule *Bien que mon moule soit en silicone je l'ai graissé afin de mieux démouler le gâteau, fragile de par sa forme *Spray de démoulage (agent de graissage et de démoulage végétal) : facilite le démoulage / Dispo chez Zodio, Metro, Gifi ou sur internet : cerf dellier, toquedechef *Recette piquée sur le site de Lindt, crédit les gourmandisesdelou que j'ai modifié en réduisant les quantités de beurre, sucre et chocolat, avec ma ganache Bundt Cake au chocolat : Gâteau :
200gr de farine + 70gr de poudre d'amande + 200gr de beurre + 150gr de sucre cassonade (à défaut du classique blanc) + 5 œufs + 250gr de chocolat noir à patisser + 9gr de levure chimique + 100ml de lait Ganache :
10cl de crème liquide 30%mg + 100gr de chocolat noir à pâtissier 1. Battez au robot les oeufs entiers avec le sucre une dizaine de minutes ⚠️ faites bien mousser le tout jusqu’à ce que le mélange double de volume, blanchisse et devienne mousseux 2. Dans un saladier, mélangez : la farine, la levure chimique et la poudre d'amande puis versez le tout sur le mélange oeufs/sucre et battez le tout 3. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro onde ou au bain marie puis mélangez pour obtenir une texture homogène 4. Ajoutez le chocolat fondu/beurre à la préparation 5. Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant au fouet 6. Graissez le moule à bundt cake 7.Versez la pâte dans le moule puis tapez-le légèrement sur le plan de travail afin de faire sortir les bulles d'air 8. Enfournez à 180°C chaleur tournante pendant 45 min environ (le temps peut varier en fonction des fours : plantez un couteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec) 9. A la sortie du four, laissez le refroidir quelques minutes avant de le démouler délicatement puis laissez le gâteau complètement refroidir sur une grille 10. Préparez la GANACHE : dans une casserole faites chauffer la crème liquide à feu doux. Une fois chaude, éteignez le feu puis ajoutez les morceaux de chocolat noir. Mélangez au fouet à la main jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Vous obtiendrez une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir légèrement 11. Versez un peu de ganache dans le renfoncement des rainures/vagues du bundt cake (cf photo) à l'aide d'une poche à douille (sans douille, faites juste un petit trou en coupant la pointe au ciseau) et laissez figer quelques minutes
Enjoy !
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