Charlotte aux fraises

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Fragola !

Oyé Oyé ! Si je vous dit gâteau STAR du printemps vous me dites ?

Roulement de tambour .. La charlotte aux fraises !!

Fraîche et légère, c'est un incontournable de la saison : avec sa crème mascarpone vanillée, ses biscuits imbibés et ses belles fraises

Après ma Charlotte au Nutella, allez vous craquer pour celle-ci hihi ?

*Cercle à pâtisserie réglable : dispo chez @patiss_land /Je l'ai réglé sur 20cm de diamètre

*Il faut obligatoirement utiliser de la crème liquide à 30% de mg. Cette dernière doit être bien froide sinon la crème ne montera pas en chantilly ! J'utilise celle de lidl OU la fleurette de carrefour/lidl

*On privilégie les biscuits à la cuillère et non les boudoirs car.. bien meilleur

*Pour réussir à coup sûr la crème, on utilise un bon mascarpone type Galbani, marque Auchan ou E.Leclerc

*Recette déclinable avec les fruits de son choix

Charlotte aux fraises :

500gr de mascarpone + 20cl de crème liquide 30% mg + 70gr de sucre glace +1cc de vanille en poudre (ou extrait/arôme ou 1 gousse de vanille) + Biscuits à la cuillère (une trentaine environ) + environ 700gr de fraises + jus au choix (ici citron pressés Paquito)

1. La crème liquide doit être mise au frigo en amont (environ 4h) puis mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo 30 minutes avant (permet d’obtenir une chantilly bien ferme)

2.Sortez le bol, le fouet et la crème liquide du frigo

3.Montez la crème : lorsqu’elle commence à prendre la texture d’une chantilly, ajoutez le mascarpone, la vanille et le sucre glace. Montez le tout plusieurs minutes jusqu’à obtenir une chantilly/crème ferme

4.Montage : réglez le cercle sur 20cm de diamètre puis placez le sur une assiette ou rond pour gâteau

5.Coupez le bout de 16 biscuits (cf photo) afin de les maintenir à la verticale sur le tour de votre cercle intérieur. Imbibez rapidement le bas des biscuits à la cuillère dans le jus on ne trempe pas entièrement le biscuit sinon il va s'effriter et se gorger de jus

6.Placez les côte à côte, le coté bombé vers l'extérieur. Placez également des biscuits dans le fond pour le tapisser

7.Versez la moitié de la mousse, lissez, ajoutez des morceaux de fraises puis placez de nouveau des biscuits imbibés sur la crème pour former un étage

8.Versez le restant de mousse puis lissez

9.Placez au frigo 6h minimum, toute une nuit dans l'idéal comme moi. Le lendemain, démoulez délicatement puis rangez les frais sur le dessus pour la déco. Servez frais !

Enjoy !