Le chocolat et moi.. plus qu’une histoire d’amour !
Le liégeois.. LE dessert gourmand auquel il sera difficile de résister : ces délicieuses crèmes onctueuses au chocolat, surmontées d’un nuage de chantilly vont en faire craquer plus d’un
Il faut obligatoirement utiliser de la crème liquide à 30% de mg. Cette dernière doit être bien froide sinon la crème ne montera pas en chantilly ! J'utilise celle de lidl ou la fleurette de carrefour *J’ai piqué la recette au blog madeincooking en modifiant celle de la crème chantilly *Douille 1M ou 2D wilton pour dresser la chantilly : dispo chez zodio, cultura ou sites feericake, cerfdellier, etc / mon lot de 3 vient du site themadeco *Poche à douille jetable & réutilisable : dispo chez zodio les 10 pour 3€ *Douille 1M ou 2D wilton pour dresser la chantilly : dispo chez zodio, cultura ou sites feericake, cerfdellier, etc *Poche à douille jetable & réutilisable : dispo chez zodio les 10 pour 3€ *Cuillères : Nina Bazar à Asnières *Verrines : verre à thé dispo marchés, bazars, Action Chocolat Liégeois : (Quantités pour 4 à 6 verrines selon la taille) Crème au chocolat :
200gr de chocolat noir à pâtissier + 130ml de lait + 150ml de crème liquide à 30% de mg + 3 jaunes d'oeufs + 2cs de sucre en poudre + 3cs de maïzena 1. Versez la crème liquide et le lait dans une casserole. Faites chauffer sur feu doux 2. Battez au robot les jaunes avec le sucre ⚠️ pour une crème réussie faites bien mousser les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena et fouettez de nouveau 3. Coupez le chocolat en morceaux dans un bol puis une fois que le mélange lait/crème est chaud, versez le en 2 fois sur le chocolat et mélangez bien avec un fouet à la main pour le faire fondre 4. Versez ensuite le mélange jaunes d’oeufs/sucre/maïzena sur la crème au chocolat et mélangez 5. Versez le tout de nouveau dans la casserole, puis sur feux doux, touillez la crème pendant 5 minutes (elle va très légèrement s’épaissir et napper la cuillère)b 6. Retirez du feu, et mélangez. Laissez la crème refroidir pendant 15 minutes à température ambiante 7. Versez la crème dans les verrines puis placez les au frais pendant 1h30 Crème chantilly :
200ml de crème liquide à 30% de mg + 1 bonne cs de mascarpone + 2cs de sucre glace 1. La crème liquide doit être mise au frigo en amont (environ 4h) puis mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo 30 minutes avant (permet d’obtenir une chantilly bien ferme) 2. Sortez le bol, le fouet et la crème liquide du frigo 3. Montez la crème : lorsqu’elle commence à prendre la texture d’une chantilly, ajoutez le mascarpone (permet de fixer et d’obtenir une chantilly plus ferme) et le sucre glace. Montez la jusqu’à obtenir une chantilly ferme 4. Placez la chantilly dans une poche à douille puis pochez sur la crème au chocolat et remettez au frigo les liégeois pour 1h. J’ai décoré le dessus de copeaux de chocolat réalisés avec un économe 5. Les liégeois se conservent jusqu’à 3 jours au frigo
Enjoy !
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