Yum... !
Que diriez vous d'un bon cookie hyper gourmand ? Très moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant sur les côtés..
Macadamia, chocolat avec une pointe de sel qui vient twisté le sucre.. Difficile de résister à ce trio de choc
Les secrets d'un bon cookie ? Le repos de la pâte au frigo et une juste cuisson. Et oui, de bons cookies, ça se mérite !
*N'aplatissez pas les boules, elles s’aplatissent toutes seules pendant la cuisson !
*Recette de pastelcookie modifiée
*Le sucre cassonade/vergeoise est plus humide, il apporte saveur et moelleux
*Le bicarbonate allège la préparation pour des cookies / À défaut, mettre de la levure chimique
Cookies macadamia, chocolat au lait & fleur de sel :
(Quantités pour 14 cookies environ selon la taille)
200gr de farine + 60gr de sucre blanc + 60gr de cassonade ou de vergeoise brune + 110gr de beurre + 1 œuf moyen + 2cc d'extrait de vanille + sel et fleur de sel + 1/2cc de bicarbonate de soude alimentaire + 1/2cc de levure chimique + 100gr de chocolat au lait + 100gr de noix de macadamia
1. Dans un saladier , mélangez avec une cuillère en bois le beurre mou et les sucres blanc/cassonade. Ajoutez l'œuf et la vanille, mélangez
2.Dans un autre récipient, mélangez : farine, une pincée de sel, levure, bicarbonate. Versez ce mélange dans le saladier sans trop mélanger
3. Ajoutez les noix de macadamia et le chocolat (haché dans une tablette)
4.Filmez la pâte et réservez au frigo 2h minimum
5.Formez des boules de pâtes et disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Veillez à espacer les cookies car les boules vont s’affaisser durant la cuisson pour former les cookies. Saupoudrez d'un peu de fleur de sel
6. Étape cuisson en 2 temps : enfournez dans un four préchauffé à chaleur tournante pendant 45/60 scd à 200°C et 9/10min à 150°C. La maîtrise de la cuisson est délicate car le cookie doit ressortir presque cru, c'est à l'air libre qu'il va finir de cuire. Seuls les bords et le dessous doivent être légèrement dorés. Lors du changement de température, n'ouvrez pas la porte du four, baissez simplement la température
7.À la sortie du four, vous pouvez enfoncer quelques morceaux de chocolat sur le dessus. Laissez les refroidir avant de les manipuler
Enjoy !
Opmerkingen