Cookies New-Yorkais Levain Bakery

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Gourmandise ultime..

La légende raconte que les meilleurs cookies de New-York se trouvent chez "Levain Bakery", une boulangerie très connue pour ces grooooos cookies XXL, bien épais !

Des cookies croustillants à l’extérieur, au cœur moelleux légèrement cru, dense et un peu humide à l'intérieur avec de généreux morceaux de chocolat encore fondants que l'on déguste tiède... Mmmh

Si vous avez apprécié mes cookies façon Subway, vous allez adorer cette nouvelle version. Gourmandise ultimeeee hihi donc.. Si vous êtes au régime, passez votre chemin

🚨L'ingrédient le plus important dans un cookie : le sucre ! On opte donc pour du SUCRE VERGEOISE qui plus humide et qui va apporter de la saveur et du moelleux au cookie ! L'humidité : c'est là que réside le secret, elle garantira un moelleux incomparable / Dispo en grande surface rayon sucre / À défaut, utiliser du sucre cassonade

*Recette piquée à @gallymini_patisse (j'ai baissé le sucre)

*Vous pouvez bien entendu faire selon vos envies (chocolat blan, lait, framboises, m&m's, etc)

*Repos de la pâte 2h au minimum au congélateur : règle d’or pour des cookies parfaits (moelleux & croustillants)

*0 levure et 0 bicarbonate dans cette version de cookies !

*La pâte se congèle (entière ou en boules)

Cookies New-yorkais Levain Bakery :

(Quantités pour 6 à 8 pièces environ selon la taille)

125g beurre demi-sel (à défaut du beurre doux classique avec une pointe de fleur de sel/sel) + 1 œuf + 40gr de sucre en poudre blanc + 110gr de sucre vergeoise brune ou blonde (à défaut du sucre cassonade) + 1cc de vanille liquide (arôme/extrait) + 230gr farine + 200gr de chocolat noir (ou lait/blanc) en morceaux ou en pépites

1. Faîtes fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez au fouet à la main : sucre blanc, sucre vergeoise, vanille et beurre fondu

2. Ajoutez l'œuf et mélangez

3. Versez la farine et mélangez de préférence avec une cuillère en bois. Ajoutez les pépites de chocolat (j'ai haché au couteau des morceaux dans une tablette, bien meilleur que les pépites)

4. Formez des boules de pâte de 110gr environ (j'en ai eu 7) et bloquez au congélateur pendant 2h minimum

5. Disposez les boules congelées sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Laissez les 10min à l'air libre

6. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 à 20min environ ⚠️ tout dépend du type de four, la cuisson est donc à surveiller. La maîtrise de la cuisson est assez délicate puisque le cookie doit ressortir presque crue à l'intérieure avec le dessus croquant. Les bords et le bas doivent être dorés

7. En sortant du four, j'ai ajoutez quelques morceaux de chocolat sur le dessus pour plus de gourmandise

8. Laissez tiédir quelques minutes avant de les consommer tiède, c'est comme ça qu'ils sont meilleurs ! Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique hors frigo jusqu'à 4/5 jours

Enjoy !