Cookies shot, mousse Nutella

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Pure gourmandise !

À croquer encore et encore..

Le cookie shot ? Un concept méchamment gourmand : il s'agit de réaliser un mini "verre à shot" comestible en pâte à cookie, de napper l'intérieur de chocolat pour l'imperméabiliser et de le garnir selon les envies : lait, café, chocolat chaud, mousse, etc. !

Voici ma version de ce p'tit goûter à grignoter : un verre à cookie aux pépites de choco, croquant à l'extérieur, humide et sablé à l'intérieur, nappé de chocolat noir et généreusement garni de mousse au Nutella.. gourmandise si régressive qu'il disparaît en un clin d’œil !

*MOULE WILTON Cookie shot glass pan dispo sur le site Patissland / Code aicha5

*Recette pâte à cookie pastelcookie modifiée

*Le sucre cassonade/vergeoise est plus humide, il apporte saveur et moelleux

*Le bicarbonate allége la préparation/ À défaut utiliser de la levure chimique

*Pour les réfractaires au nutella, il suffit de le remplacer par de la pâte à tartiner ou du chocolat fondu

Cookies shot, mousse au Nutella:

Cookies shot :

(Quantités pour 14 pièces environ)

200gr de farine + 60gr de sucre blanc + 60gr de cassonade ou de vergeoise brune + 110gr de beurre + 1 œuf moyen + 2cc d'extrait de vanille + sel et fleur de sel + 1/2cc de bicarbonate de soude alimentaire + 1/2cc de levure chimique + 100gr de pépites de chocolat

1.Dans un saladier, mélangez avec une cuillère en bois : beurre mou et sucres blanc/cassonade. Ajoutez l'œuf et la vanille, mélangez

2.Dans un autre récipient, mélangez : farine, une pincée de sel, levure, bicarbonate. Versez ce mélange dans le saladier sans trop mélanger

3.Ajoutez les pépites de chocolat. Filmez la pâte et réservez au frigo 2h minimum

4.Formez des boules de pâtes et placez les dans les cavités du moule puis formez les "verres de cookies" à l'aide du poussoir (ne retirez pas le poussoir, il va au four pendant la cuisson pour créer le verre)

5.Avec un couteau, coupez le surplus de pâte qui dépasse sur le haut du moule

6.Enfournez dans un four préchauffé à 180°C 10 à 12min cuisson à verifier selon son type de four. Les cookies doivent être légèrement dorés et encore mous

7.Laissez refroidir et durcir les cookies avant de les sortir du moule, attention à la casse s'ils sont encore mous

8.Pour un rendu plus net, limez le dessus des cookies avec un économe

Mousse au nutella :

250gr de mascarpone + 3cs de nutella + 15cl de crème liquide à 30% mg

1. La crème liquide doit être bien froide (bol, fouet, crème au frigo en amont)

2.Montez la crème en chantilly ferme puis ajoutez le mascarpone et le nutella. Montez rapidement le tout au robot

3.Placez la dans une poche à douille avec une douille cannelée (2D Wilton)

Montage :

Cookies shot + mousse au Nutella + chocolat noir à pâtisser

1. Une fois les cookies shot refroidis, faites fondre quelques carrés de chocolat noir au micro-ondes

2.À l'aide d'un pinceau ou du dos d'une petite cuillère, appliquez une couche de chocolat fondu à l'intérieur de chaque verres à cookies (fond + parois) afin de les imperméabiliser : cette couche est importante car le chocolat va durcir au frigo et permettre au cookie de se tenir sans s'effriter lorsque vous ajouterez la garniture (lait, café, etc.) ici la mousse

3.Placez au frigo 15 à 30 minutes le temps que le chocolat fige

4.Pochez la mousse au Nutella, puis placez les cookies shot 1h au frigo. Avant de déguster, sortez-les une quinzaine de minutes avant. À conserver 48h au frigo.. S'il en reste hihi

Enjoy !