Mmmm.. !
Le coulant choco... On n'y résiste pas ! Simple, rapide et terriblement régressif
Un dessert du chef gourmand, croquant @cyril_lignac déjà présenté il y a quelques temps. La p'tite nouveauté ? Le cœur praliné juste Mmmmh!
Le coeur fondant praliné c'est un insert que l'on place au centre de la pâte puis zouu on enfourne : à la découpe, on obtient un délicieux cœur coulant de ganache au chocolat au lait Valrhona et noisettes torréfiées
*150gr de sucre initialement : je l'ai baissé à 70gr
*Cœur praliné facultatif : la recette reste inchangée, si vous maîtrisez bien la cuisson vous obtiendrez un coulant au chocolat classique
*Praliné amandes/noisettes Valhrona : prêt à l'emploi. Juste crooo bon ! Dispo chez @patiss_land (p'tit code promo sans limite de durée & sur tout le site aicha10)
Coulant au chocolat cœur praliné :
(Quantités pour 4 à 6 ramequins)
110gr de chocolat noir à pâtisser + 110gr de beurre + 70gr de sucre + 60gr de farine + 4 oeufs + 4 à 6 cœurs fondants
1. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde (ou au bain marie) puis mélangez
2. Ajoutez le sucre puis la farine
3.Battez les œufs rapidement puis versez sur le précédent mélange
4.Beurrez et farinez les ramequins puis versez la pâte. Enfoncez un coeur praliné au centre de la pâte
5.Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 6 à 12 minutes (selon la taille et hauteur du ramequin), 9 minutes pour moi la cuisson est déterminante pour la réussite du coulant
6.Laissez refroidir un peu puis démoulez et saupoudrez de sucre glace (ou dégustez le directement dans le ramequin)
Enjoy !