Croque madame au pain de campagne & fluffy pancakes aux pépites de chocolat

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Happy Women's Day..!

Aujourd'hui les femmes sont à l'honneur avec un Croque Madame rustique et hyper gourmand avec son pain de campagne qui fait toute la différence, sa garniture généreuse, son fromage gratiné et son oeuf au plat avec son jaune coulant..

Une variante dérivée du croque monsieur grâce à l'oeuf !

Côté sucré.. Il y a les amateurs de pancakes et il y a moi.. Une fan inconditionnel🙈du coup toutes les occasions sont bonnes pour les revisiter hihi ! Ultra moelleux et léger, on craque pour ces pancakes du chef gourmand/croquant, Cyril Lignac !

Je l'ai cependant légèrement modifié en montant les blancs en neige et en ajoutant de l'extrait de vanille pour plus de légèreté et de gourmandise, sans oublier.. Les pépites de chooooocoooolat

Voici mon assiette du jour : un bon jus d’orange pressé (4 oranges + 1/2 citron), un café, de bons croissants, des pancakes hyper moelleux, une poignée de fruits, un croque gourmand, une p'tite salade mâche/parmesan, des tomates et de l'avocat !

*Vous pouvez préparer la pâte la veille au soir pour le lendemain matin (à conserver au frigo) *Avocat : plus la peau est foncée, plus l'avocat est mûr donc prêt à être consommé (peau un peu souple et non dur) / Je les achète uniquement au marché

Pancakes aux pépites de chocolat : (Quantités pour 15 pièces) 2 oeufs + 50gr de beurre demi-sel (à défaut du beurre doux classique) + 35cl de lait + 300gr de farine + 50gr de sucre + 20gr de levure chimique (environ 2 sachets) + 1cc d'extrait de vanille liquide + 100gr de pépites de chocolat 1. Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier 2. Faites fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi puis versez le tout sur le mélange précédent au fur et à mesure en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez l'extrait de vanille 3. Ajoutez les jaunes d'oeufs légèrement battus et mélangez pour obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse. Ajoutez les pépites de chocolat 4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez les délicatement à la pâte avec une maryse pour ne pas les casser 5. Laissez reposer la pâte 30min à température ambiante 6. Chauffez une grande poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile ou de beurre et déposez-y une petite louche de pâte par pancake 7. Faites cuire 1 minute environ puis retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface 8. Laissez dorer le second côté et servez les pancakes sans attendre

Croque madame : (Quantités pour 2 personnes) 4 tranches de pain de campagne (boulangerie) + 2 tranches de dinde (ou autre charcuterie) + 2 tranches de fromage emmental + 1 boule de mozzarella + 4cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + 2 petites cc de moutarde + persil + sel/poivre + 2 oeufs 1. Disposez les tranches de pain sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Toastez les rapidement au four 2. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde puis salez et poivrez 3. Montage pour un croque monsieur : tartinez une tranche de pain du mélange crème fraîche/moutarde puis disposez une tranche de dinde, le fromage puis refermez avec une 2e tranche de pain 4. Tartinez le dessus de cette 2e tranche du mélange crème fraîche/moutarde puis ajoutez quelques dés de mozzarella et saupoudrez d’un peu de persil 6. Enfournez à 200°C chaleur tournante une dizaine de minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré 7. Dans une poêle, faites fondre 10gr de beurre ou 2cs d'huile neutre puis cassez 1 oeuf sans percer le jaune. Salez, poivrez puis laissez cuire 4 minutes le temps que le blanc se solidifie (je ne retourne pas mon oeuf de sorte à ce que le jaune reste coulant)

Enjoy !