Crousti triangle au boeuf, potatoes maison & sauce blanche

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Ce midi.. Ça croustille dans les assiettes !

Que diriez-vous de changer des classiques fajitas ou tacos ?

Voici mes p'tits triangles panés, bien croustillant avec une délicieuse farce au boeuf et poivrons & du cheddar fondant.. Mmmmh

Le tout est accompagné de potatoes épicées & croustillantes à tremper dans une sauce blanche tip top.. un délice !

Contrairement à ce que l’on peut penser, le résultat n’est pas du tout huileux ! Les Tortillas n’absorbent que très peu d’huile et restent croustillantes !

*Tortillas ou Wrap (galette/pain) : dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde, je prends la taille moyenne

*Vous pouvez bien en mettre la farce de votre choix : poulet, bœuf, kebab, crevettes, légumes etc

Crousti triangle au boeuf :

(Quantités pour 16 pièces environ)

300gr de boeuf haché + 1 oignon + 1/2 poivron vert + 1/2 poivron rouge + 2cs d'huile d'olive + 1/2cc de piment en poudre (ou paprika) + 1/2cc de curry + sel/poivre + 20ml d'eau + 8 feuilles de tortillas/wraps + oeufs + chapelure + cheddar en tranches

1. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive puis faites suer quelques minutes l'oignon et les poivrons coupés en dés

2. Ajoutez le boeuf haché et faites cuire 5/7 min

3. Ajoutez les épices : sel, poivre, piment et curry puis versez l'eau (permet d'obtenir une farce moelleuse et non sèche)

4. Faites revenir de nouveau 5/7 min puis réservez et laissez refroidir

5. Chauffez les tortillas quelques secondes au micro onde pour les rendre souple

6. Coupez les tortillas en 2

7. Prenez une demi feuille de tortilla puis sur une extrémité ajoutez un petit carré de cheddar et un peu de farce au boeuf

8. Pliez en triangle en rabattant 3 fois (cf tuto photo pour le pliage)

9.⚠️Petite astuce : collez les extrémités du triangle avec du blanc d’oeuf puis pincez bien les bords

10. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients

11. Préparez 2 bols : oeufs battus et chapelure

12. Passez successivement les triangles dans les oeufs puis dans la chapelure

13. Faites chauffer de l'huile dans une poêle (mi hauteur des triangles)

14. Faites dorer les triangles quelques minutes de chaque coté puis réservez sur une assiette avec du papier absorbant

Potatoes maison :

650gr de pommes de terre (type agria ou binjte pour frites) + 3cs d'huile d'olive + 1cc d'ail en poudre + 1cc de paprika + 1/2cc d'origan séché + 1/2cc d'herbes de Provence + sel/poivre + 1cs de farine

1. Lavez les pommes de terre sans les éplucher puis disposez les dans un torchon pour bien les sécher

2. Coupez les pommes de terre en quartiers puis disposez les dans un saladier

3. Ajoutez l'huile d'olive et les épices : sel, poivre, paprika, ail, origan et herbes de Provence

4. Malaxez le tout avec les mains pour bien enrober les quartiers de pommes de terre

5. Ajoutez la farine⚠️elle permet d'enrober les pommes de terre et créer une fine couche sur le dessus qui les rendra croustillantes

6. Disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé

7. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 40/45 minutes environ. Les pommes de terre doivent être bien cuites, croustillante et le dessus doré

Sauce blanche :

4cs de crème fraîche épaisse en pot 30% mg + 1 gousse d'ail + 2cs de persil frais + 1cs de jus de citron + sel/poivre

1. Dans un bol mélangez : la crème fraîche, l’ail haché, le persil frais et le jus de citron

2. Assaisonnez de sel/poivre puis réservez au frais

Enjoy !