Le dessert chaud/froid..
Mmmm.. la crème brulée : une crème parfumée à la vanille très onctueuse, cuite doucement et longuement au four avec une fine couche de caramel craquant.. elle a tout pour plaire !
Comment je l’aime ? Avec une crème soyeuse bien parfumée et bien froide qui contraste avec la croûte caramélisée et tiède.. !
J'ai trouvé ma recette fétiche dans mon p'tit Mr cuisine connect @lidlfrance!Vous pouvez adapter la recette sans l’usage du robot (je vous ai détaillé la recette sans)
*Les recettes arrivent au fur et à mesure avec les mises à jour (recette appli cookido possible, et réalisable au thermomix)
*Chalumeau : dispo chez Action pour moins de 2€
*Ramequins : dispo chez Zodio, Gifi, Action ou site internet comme amazon, cdiscount etc
Crème brûlée :
(Quantités pour 6/7 ramequins)
250ml de lait + 250ml de crème liquide 30%mg + 5 jaunes d’oeufs moyens + 1 gousse de vanille (ou 1cs d’extrait/arôme de vanille) + 70gr de sucre blanc en poudre + sucre cassonade(pour le dessus)
1. Dans le bol mixeur du robot, versez le lait puis ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 (ou l’extrait de vanille). Faites chauffer programme sens inverse/5min/vitesse1/100C
2. Versez le lait vanillé obtenu dans un saladier et laissez tiédir (retirez la gousse de vanille)
3. Dans le bol mixeur du robot, ajoutez les jaunes d’oeufs et le sucre. Mélangez 1min/vitesse3
4. Placez le batteur dans le bol puis versez la crème liquide puis battez 30scd/vitesse4
5. Versez le lait vanillé dans le bol mixeur du robot sur le mélange jaunes d’oeufs/sucre/crème liquide. Battez de nouveau 40scd/vitesse3
6. VERSION SANS ROBOT : Dans une casserole, chauffez le lait, la crème liquide et la vanille, puis laissez tiédir. Dans un saladier, battez énergiquement au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre. Versez petit à petit le mélange lait/crème/vanille tiédi sur le mélange jaunes d’oeufs/sucre tout en mélangeant
7. Versez la crème obtenue dans les ramequins allant au four puis placez ces ramequins soit dans un plat allant au four soit dans le lèchefrite du four. Dans les 2 cas, versez de l’eau chaude dans le plat ou lèchefrite, de façon à ce qu’elle atteigne les 3/4 de la hauteurs des ramequins (cuisson au bain marie)
8. Enfournez dans un four préchauffé à 120°C chaleur tournante pendant 45 min à 1h (le temps varie selon les fours et les ramequins utilisés) si la température est trop élevée, la crème va trancher
9. À la sortie du four, la crème doit être encore tremblotante. Hors du plat contenant l’eau, laissez refroidir les crèmes puis réservez les au frigo pendant 6h minimum (réalisez les la veille pour le lendemain c'est bien meilleur)
10. Avant de servir, saupoudrez le dessus des crèmes d’un peu de sucre cassonade et faites caraméliser le dessus avec un chalumeau (à défaut rapidement dans un four position grill mais je ne suis pas fan de cette option qui a tendance à chauffer la crème). Servez les crèmes immédiatement
Enjoy !
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