Dôme de saumon, œuf poché & crème d'avocat

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Fraîcheur et gourmandise..

Une jolie entrée, tout en fraîcheur qui surprend avec son œuf poché caché et son jaune coulant qui se mélange à une délicieuse crème d’avocat.. le tout sous une belle coque de saumon fumé

Demotivateur Food, Taste Made.. une recette beaucoup partagée qui rencontre un beau succès ! Une belle idée pour épater vos convives hihi

*Plus d’excuses pour rater les oeufs pochés, je vous donne THE astuce pour les réaliser facilement avec du cellophane

Pour les réfractaires à ce type de cuisson, il vous suffit tout simplement d’appliquer la méthode classique un peu plus complexe (l'oeuf cuit directement dans une casserole d'eau frémissante additionnée de vinaigre)

*Avocat : plus la peau est foncée, plus l'avocat est mûr donc prêt à être consommé (peau un peu souple et non dur)/ Je les prends majoritairement au marché à la pièce, ils sont meilleurs

Dôme de saumon, œuf poché & crème d’avocat :

(Quantité pour 1 dôme/1 personne)

2 à 3 tranches de saumon fumé + 1 oeuf + 1 tranche de pain de mie + 1 avocat + 1cs de fromage à tartiner (type St Moret) + 1cs jus de citron + 1 pincée de piment en poudre + sel/poivre

1. ASTUCE oeuf poché : chauffez une casserole d'eau jusqu'à ébullition. Coupez des grands carrés de cellophane (film alimentaire) puis badigeonnez les légèrement d’huile neutre (va aider à démouler l’oeuf après cuisson). Posez le cellophane dans un bol et enfoncez le légèrement. Laissez dépasser suffisamment de film pour pouvoir fermer. Cassez l’œuf en veillant à ne pas crever le jaune puis salez et poivrez. Refermez le cellophane sur l’oeuf de manière à former une petite bourse/boule, pour emprisonner l’oeuf à l’intérieur. Enfoncez un pic à brochette, dans le noeud de la bourse puis plongez l’oeuf emballé, dans l’eau (le pic à brochette servira à maintenir l’oeuf droit dans la casserole). Faites cuire 3 minutes et 10 secondes montre en main, ni plus ni moins. Sortez l’œuf de l’eau, puis déballez le délicatement du cellophane

2. Écrasez grossièrement à la fourchette la chair de l’avocat puis ajoutez le fromage frais, le jus de citron, une pincée de piment puis salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais

3. Détaillez un disque dans la tranche de pain de mie,de la taille du bol que vous utiliserez pour le montage. Toastez le rapidement au four position grill ou dans un grille pain

4. MONTAGE : placez un carré de cellophane dans le fond d’un bol (aide au démoulage) puis disposez les tranches de saumon fumé dans le bol en le tapissant. Ajoutez un peu de crème d'avocat puis déposez l’oeuf poché délicatement et recouvrez de nouveau de crème d’avocat. Enfin disposez le disque de pain de mie pour sceller le tout

5. Placez au frigo une trentaine de minutes

6. Démoulez le dôme en retournant le bol sur une assiette puis retirez le cellophane

Enjoy !