Soooo gourmand !
Mamamiaaa avec ces généreuses gaufres de fêtes foraine nappées de sauce au chocolat
Avis à tous les gourmands.. J'ai pour vous THE recette de gaufres ! Épaisses, moelleuses à l'intérieur, croustillantes et dorées à l’extérieur, et surtout.. Très légèreeeees avec une mie aérée !
Les p'tits secrets : pas de levure chimique dans la pâte mais de la levure boulangère, agrémentée d'un mélange lait/eau, le tout au repos.. Et oui ! C'est le mélange des 2 qui permet d'obtenir de délicieuses waffles !
Et pour obtenir ces belles gaufres rondes et épaisses, j'avais craqué pour le gaufrier rotatif de chez @lidlfrance acheté il y a quelques semaines ! Totalement fan du rendu avec la rotation qui permet de bien répartir la pâte dans les cavités pour une cuisson homogène
*La recette s'adapte bien entendu à d'autres gaufrier de formes différentes, de bonne qualité pour un joli rendu et des gaufres croustillantes
*Vous pouvez préparer la pâte la veille au soir pour le lendemain matin (à conserver au frigo)
*Ne superposez pas vos gaufres quand elles sont encore chaudes car elles vont se ramollir.. Et là adieu le croustillant. Laissez les refroidir à la sortie du gaufrier sur une grille
Gaufres :
(Quantités pour 5 gaufres rondes)
250gr de farine + 200ml de lait + 100ml d'eau + 70gr de sucre + 2 oeufs + 125gr de beurre + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet)
1.Diluez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10min
2.Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, versez le mélange lait/levure puis ajoutez les jaunes d'œufs et le beurre fondu (au micro-ondes)
3.Versez l'eau tiède et mélangez
4.Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la pâte avec une maryse
5.Laissez reposer 1h à température ambiante, elle va doubler de volume
6.Faites chauffer le gaufrier et graissez-le légèrement. Versez un peu pâte dans les cavités puis refermez l'appareil et tournez-le immédiatement pour répartir la pâte. Laissez cuire jusqu'à coloration
7.À la sortie du gaufrier, laissez les refroidir sur une grille
Sauce au chocolat :
15cl de crème liquide 30%mg + 100gr de chocolat noir pâtissier
1. Dans une casserole faites chauffer la crème liquide à feu doux
2.Une fois chaude, éteignez le feu puis ajoutez les morceaux de chocolat
3.Mélangez au fouet à la main jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Vous obtiendrez une sauce au chocolat lisse et brillante. Laissez tiédir
Enjoy !
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