Kinder délice

---

Régressif..

On se retrouve aujourd'hui pour un goûter régressif !

Voici le fameux Kinder délice, version grand format pour régaler toute votre p'tite tribu

Un gâteau de génoise au chocolat, fourrée d’une crème onctueuse et légère à la noix de coco le tout enveloppé dans une coque craquante au chocolat

Pour la crème c'est au choix et selon les envies : avec ou sans coco, version Kinder Délice classique !

*J'ai piqué la recette sur le site du moule @guydemarle à laquelle j'ai apporté mes modifications : j'ai ajouté de la crème liquide à la crème coco afin de lui apporter plus de légèreté, réduit le sucre du gâteau et

imbibé légèrement la génoise avec du lait froid !

MOULE TABLETTE Flexipan de @guydemarle boutique cf site internet (ma conseillère IG @mysweetycake_ )

*Vous pouvez adapter la recette sans l’usage de ce moule (à essayer avec un autre moule en silicone ou un moule classique en réalisant un glaçage au chocolat pour napper le gâteau)

*S'il vous reste de la mousse coco, vous pouvez réaliser des verrines ou des tiramisu gourmands !

*Pour réussir la coque en chocolat : il faut mettre suffisamment de chocolat avec le pinceau, si trop fine ou mal étalée, elle casse et surtout il faut laisser suffisamment prendre le gâteau au frais avant de le démouler

Kinder délice :

Génoise :

5 oeufs + 120gr de sucre + 125gr de farine + 50gr de cacao en poudre non sucré type Van Houten + 1/2 sachet de levure chimique

1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs

2. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre. Versez les jaunes un par un toujours avec le fouet du robot

3. Mélangez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre puis incorporez les petit à petit au précédent mélange avec la spatule et ce délicatement pour ne pas faire retomber la génoise ne réalisez pas cette étape au fouet manuel ou robot

4. Versez la pâte dans le moule tablette (nul besoin de graisser le moule)

6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 20 min environ. La pointe du couteau doit ressortir sèche

7. Laissez refroidir puis démoulez la génoise et laissez la totalement refroidir avant de la couper. Si vous la coupez encore chaude/tiède elle va se casser

Mousse coco :

250gr de mascarpone + 100ml de crème liquide 30% mg + 130gr de lait concentré sucré + 90gr de noix de coco râpée

1. La crème liquide doit être mise au frigo en amont (environ 4h) puis mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo 30 minutes avant (permet d’obtenir une chantilly bien ferme)

2. Sortez le bol, le fouet et la crème liquide du frigo

3. Montez la crème : lorsqu’elle commence à prendre la texture d’une chantilly, ajoutez le mascarpone et le lait concentré sucré . Montez le tout plusieurs minutes jusqu’à obtenir une crème ferme

4. Ajoutez la noix de coco et mélangez à la spatule

Montage & Coque en chocolat :

200gr de chocolat noir à pâtisser + lait ou sirop + 1/2cs d'huile neutre type tournesol

1. Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez l'huile et mélangez pour un chocolat plus lisse et brillant (facultatif)

2. Versez le chocolat fondu dans votre moule. À l'aide d'un pinceau en silicone, nappez toutes les parois de votre moule tablette généreusement ( il ne doit pas y avoir de trous sans chocolat). Réservez le moule 5min au frigo

3. Une fois que la coque en chocolat a très légèrement durci au frigo, sortez le moule et découpez la génoise en 2 puis placez la première partie de la génoise ayant la forme de la tablette au fond du moule. Vous pouvez l'imbiber au choix d'un peu de lait froid (ce que j'ai fait) ou de sirop pour une génoise plus moelleuse

4. Étalez la mousse coco sur la génoise, puis refermez avec la seconde génoise.

Placez le moule au réfrigérateur pendant 3h min pour faciliter la prise du gâteau. Vous pourrez ensuite le démouler doucement

5. Sortez le gâteau 20 à 30 min avant de le couper et le déguster (sauf s'il fait trop chaud)

Enjoy !