Tout de blanc..
Que diriez-vous d'un p'tit Makrout el louz ?
Le Makrout d'amande (louz) est un incontournable de la pâtisserie Algérienne : un petit biscuit bien moelleux à base d'amandes, relevé par des zestes de citron, plongé dans un sirop parfumé à la fleur d'oranger puis recouvert d'une pluie de sucre glace !
Un délice qui font en bouche, rapide et facile à réaliser
*J’ai piqué la recette à @mes_douceurs_sucrees_salees
*Caissettes blanches : Bazar Dar Salam à Villeneuve 92
Makrout el louz :
(Quantités pour 40 pièces)
Pâte : 500gr de poudre d'amande + 200gr de sucre en poudre + 3 à 4 blancs d’oeufs selon la taille + le zeste d'un citron jaune
Sirop : 300gr de sucre en poudre + 250ml d’eau + 2cs d’eau de fleur d’oranger
Finition : sucre glace
1. Sirop à préparer avant pour le laisser refroidir : mélangez les ingrédients dans une casserole puis laissez cuire 20min sur feu moyen, il va s'épaissir très légèrement. Réservez
2.Dans un saladier, mélangez à la main : poudre d'amande, sucre et zeste de citron
3.Ajoutez les blancs d'œufs petit à petit cessez d'en verser dès que la pâte se tient pour former une boule (elle ne doit ni coller, ni être sèche/friable) cela dépend donc de la taille des oeufs
4.Prélevez une boule de pâte puis roulez la sur un plan de travail fariné pour former un boudin régulier. Coupez en biais avec un couteau, des losanges de 3cm environ
5.Déposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faites de même pour le reste de la pâte jusqu'à épuisement
6.Enfournez dans un four préchauffé à 160°C chaleur tournante pendant 10min cuisson à adapter et vérifier selon son type de four : le dessous doit à peine être coloré et le dessus reste blanc et mou. Laissez les refroidir
7.Plongez les gâteaux rapidement dans le sirop froid puis égouttez les dans une passoire. Roulez les ensuite dans un bol de sucre glace
8.Placez les sur un plateau, laissez les sécher 30min puis roulez les une deuxième fois dans le sucre glace. À conserver dans une boîte hermétique à température ambiante quelques jours
Enjoy !
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