About last sunday..
Comme promis, voici une nouvelle idée de menu pour recevoir des invités à dîner !
Au menu pour 5 personnes :
- Entrée : Dôme de saumon, œuf poché, crème d'avocat & salade jeunes pousses
- Plat : Épaule d'agneau à l'étouffée, nuggets de chou fleur, pommes de terre grenailles sautées, baby carottes glacées au sirop d'érable, tomates cerises rôties
& sauce champignons
- Dessert : Bûche au chocolat blanc, insert exotique passion
Qui valide ce menu pour recevoir hihi ?
Recettes Dôme et Bûche déjà dispo sur le blog. Recettes du plat épaule d'agneau,
légumes et sauce champignons à venir prochainement !
*Dôme de saumon à réaliser le jour j, 1h avant max car l'avocat s'oxyde / Épaule d'agneau à mariner et couvrir la veille, à conserver au frigo, cuisson le lendemain / Légumes et sauce champignons le jour j /
Bûche à réaliser la veille et/ou jusqu'à 3/4 semaines avant, à conserver au congélateur. Le jour j, démoulez, passez le spray et laissez-la décongeler au frigo 4/5h environ.
Dôme de saumon :
(Quantité pour 1 dôme/1 personne)
2 à 3 tranches de saumon fumé + 1 oeuf + 1 tranche de pain de mie + 1 petit avocat + 1cs de fromage à tartiner (type St Moret) + 1cs jus de citron + 1 pincée de piment en poudre + sel/poivre
1. Astuce oeuf : chauffez une casserole d'eau jusqu'à ébullition, coupez 1 carré de cellophane, posez le dans un bol en le laissant dépasser suffisamment pour pouvoir fermer, badigeonnez-le légèrement d’huile neutre (aide au démoulage). Cassez l'oeuf sans crever le jaune, salez, poivrez. Refermez le cellophane sur l’oeuf de manière à former une petite bourse pour emprisonner l’oeuf à l’intérieur. Enfoncez un pic à brochette, dans le noeud de la bourse, plongez l’oeuf emballé, dans l’eau (le pic à brochette sert à maintenir l’oeuf droit dans la casserole). Faites cuire 3 minutes et 10 secondes. Sortez l’œuf de l’eau, déballez le délicatement du cellophane
2.Écrasez grossièrement à la fourchette la chair de l'avocat, ajoutez : fromage frais, jus de citron, une pincée de piment, sel, poivre
3.Détaillez un disque dans la tranche de pain de mie, de la taille du bol que vous utiliserez pour le montage. Toastez le rapidement au grill
4.Montage : placez un carré de cellophane dans le fond d’un bol (aide au démoulage), disposez-les tranches de saumon fumé dans le fond du bol en le tapissant. Ajoutez un peu de crème d'avocat, déposez l’oeuf poché et recouvrez de nouveau de crème d’avocat. Disposez le disque de pain de mie pour sceller le tout. Rabattez le cellophane. Réservez au frigo 30min
5.Démoulez le dôme en retournant le bol sur une assiette, et retirez le cellophane
Enjoy !