1,2,3,4.. Et 1000 !
Le Mille feuille, une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème.. Mmmh
Un classique que j'ai revisité version.. express ! Et oui, se faire plaisir avec un bon dessert rapide c'est possible !
Une crème chantilly mascarpone aérienne au bon goût de vanille, un feuilletage bien caramélisé et croustillant , quelques framboises fraîches.. pour un résultat léger, ultra gourmand et très esthétique !
Il faut obligatoirement utiliser de la crème liquide à 30% de mg. Cette dernière doit être bien froide sinon la crème ne montera pas en chantilly ! J'utilise celle de lidl ou la fleurette de carrefour/lidl
*Pâte feuilletée rectangulaire : dispo en grandes surfaces type Carrefour rayon pâte feuilletée au frais ou certaines épiceries turques / Vous pouvez bien entendu utiliser une pâte feuilletée ronde et réaliser la forme de votre choix
*Vous pouvez garnir le mille-feuille selon vos envies : crème vanille seule, avec du caramel, des fruits ou non, c'est au choix
*Douille ronde pour dresser la crème : dispo chez zodio, cultura ou sites feericake, cerfdellier, marchés, etc
*Poche à douille jetable & réutilisable : dispo chez zodio les 10 pour 3€
Mille-feuille express, crème vanille & framboises :
(Quantités pour 4 pièces)
Feuilletage :
1 pâte feuilletée pur beurre (rectangulaire pour moi) + sucre glace
1. Déroulez la pâte feuilletée puis coupez au couteau 12 rectangles de tailles identiques (soit 3 rectangles pour 1 mille-feuille)
2. Disposez les rectangles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
3. Placez une autre feuille de papier sulfurisé sur les rectangles de pâte puis placez une 2e plaque allant au four sur le dessus (cf tuto photo)⚠️étape très importante : la cuisson entre 2 plaques permet à la pâte feuilletée de ne pas monter/se développer de trop, rester "fine" et cuire donc à plat
4. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 minutes environ. Les rectangles doivent être dorés (j'aime quand le feuilletage est bien doré personnellement)
5. Sortez les rectangles du four, retirez la 2e plaque et le papier sulfurisé du dessus puis saupoudrez les de sucre glace
6. Enfournez de nouveau à découvert (sans la 2e plaque) pendant 3/4 min afin de les caraméliser
7. Laissez refroidir avant de dresser
Chantilly mascarpone à la vanille :
200ml de crème liquide à 30% de mg + 2 bonne cs de mascarpone + 3cs de sucre glace + 1 gousse de vanille + 1cc d'extrait de vanille liquide
1. La crème liquide doit être mise au frigo en amont (environ 4h) puis mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo 30 minutes avant (permet d’obtenir une chantilly bien ferme)
2. Sortez le bol, le fouet et la crème liquide du frigo
3. Montez la crème : lorsqu’elle commence à prendre la texture d’une chantilly, ajoutez le mascarpone (permet de fixer et d’obtenir une chantilly/crème plus ferme), le sucre glace, la vanille liquide et la gousse de vanille (fendez la gousse puis à l’aide de la pointe d’un couteau, grattez-en l’intérieur pour récupérer les graines de vanille). Montez la jusqu’à obtenir une chantilly/crème ferme
4. Placez la dans une poche à douille avec une douille ronde puis réservez au frais 30 minutes
Montage :
12 rectangles de pâtes feuilletées + chantilly mascarpone à la vanille + framboises + sucre glace
1. Montage pour 1 mille-feuille : dressez la crème à l'aide de la poche à douille sur 1 rectangle de pâte feuilletée en alternant avec quelques framboises
2. Placez un 2e rectangle sur la crème puis répétez l'opération : crème/framboises
3. Terminez avec un 3e rectangle sur le dessus puis saupoudrez d'un peu de sucre glace
4. Vous pouvez servir le mille-feuille immédiatement ou le réserver au frigo 30 minutes avant de le déguster !
Enjoy !
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