Il est temps de se faire plaisir..
À la fois petit-déjeuner et déjeuner, le brunch permet de se régaler en multipliant les possibilités
Subtile alliance entre le salé : un bel oeuf cocotte avec son jaune coulant contenu dans une jolie coque de pain de mie croustillant et.. le sucré avec des gaufres toutes mignonnes en forme de coeur au bon goût de chocolat !
La cuisson au four.. Un belle alternative si l'on ne possède pas de gaufrier !
Voici mon assiette du jour : un bon jus de pommes, un café, des viennoiseries, des gaufres au chocolat, quelques fruits, un oeuf cocotte en pain de mie avec champignons et parmesan, une p'tite salade concombre/tomates, du saumon et de l'avocat mayonnaise
*Mes moules viennent du magasin «Flying Tiger Copenhagen » centre commercial Qwartz dans le 92, prix 2€ l’un / Dispo sur le net «Moule à gaufres en silicone » vous en trouverez des rectangles/cœurs ou dans certains magasins type Gifi, Centrakor, Casa, Action
*Vous pouvez réaliser cette recette dans un gaufrier classique
*Avocat : plus la peau est foncée, plus l'avocat est mûr donc prêt à être consommé (peau un peu souple et non dur)
Oeuf cocotte en pain de mie :
(Quantités pour 1 pièce)
1 oeuf + 1 gros champignon + 2cs de crème liquide 30% mg (ou 1cs de crème fraîche épaisse en pot 30% mg) + quelques copeaux de parmesan + 1 tranche de pain de mie + persil + sel/poivre
1. Dans une poêle, faites revenir le champignon tranches dans un filet d'huile neutre. Salez légèrement
2. Étalez une tranche de pain de mie au rouleau pâtissier
3. Beurrez un ramequin allant au four (ou une plaque à muffin) puis disposez la tranche de pain de mie à l'interieur de sorte à former une "coque"
4. Versez la crème liquide, ajoutez les champignons puis cassez l'oeuf (sans crever le jaune) salez et poivrez puis ajoutez quelques copeaux de parmesan
5. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 10 min environ (le temps varie selon les fours) : le blanc doit être cuit mais le jaune encore coulant. Parsemez de persil ciselé à la sortie du four
Avocat mayonnaise :
1. Coupez l'avocat dans le sens de la longueur puis retirez le noyau
2. Arrosez de jus de citron pour éviter que l'avocat ne s'oxyde (noircisse) puis ajoutez de la mayonnaise au centre
Mini gaufres au chocolat :
(Quantités pour 18 coeurs)
2 oeufs + 125ml de lait + 100gr de farine + 1cc de levure chimique + 40gr de sucre + 50gr de beurre + 70gr de chocolat noir à patisser + 1cs de cacao en poudre (type VanHouten) + une pincée de sel
1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs
2. Dans un saladier, battez au fouet à la main les jaunes d'oeufs et le sucre puis ajoutez le lait
3. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse puis ajoutez le au mélange précédent
4. Ajoutez la farine, le cacao et la levure chimique
5. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
6. Ajoutez en 2 fois les blancs dans la préparation et ce délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs
7. Remplissez vos moules à gaufres
8. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10/15minutes environ
9. Sortez du four et laissez refroidir 3 minutes
10. Démoulez les gaufres puis mettez-les le côté trous vers le haut sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
11. Enfournez de nouveau pour 5 minutes pour obtenir des gaufres croustillantes
12. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
Enjoy !