Pain brioché apéritif à partager

---

A partager.. sans modération !

On poursuit sur la lancée des apéro avec une nouvelle idée.. bien gourmande

Qui veut partager un pain brioché généreusement garni avec moi ? Hihi

Le principe : des p'tites boules bien moelleuses à la mie filante avec différentes garnitures et assortiments laissant le choix à chacun de se servir... Tchin-tchin !

Un joli moment de convivialité à partager avec ses proches pendant les belles soirées d'été !

Voici mes 4 garnitures :

- Fromage frais, saumon fumé, laitue

- Thon à la mayonnaise, concombre, tomate

- Sauce au poivre, steak, laitue, cheddar, tomate

- Mayonnaise, charcuterie jambon de dinde, concombre, emmental

Moule Tablette Flexipan de @guydemarle (achat chez ma conseillère @mysweetycake_ à qui j'ai piqué l'idée) / Vous pouvez adapter la recette sans l’usage de ce moule (disposez les boules sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé OU dans un cercle pâtissier)

*Mélanges de graines et oignons crispy : dispo chez Action et grandes surfaces

Pain brioché apéritif à partager :

(Quantités pour 16 boules)

Pâte : 500gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger + 3cs d'huile d'olive + 1cc de sel + 1cc de sucre en poudre + 290ml d'eau

Dorure : 1 jaune d'oeuf + 1cc de lait

1. Diluez la levure sèche dans 4cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes

2. Dans le bol du robot : versez la farine, l’huile d’olive, le sel et le sucre. Commencez le pétrissage

3. Ajoutez la levure diluée, laissez le robot mélanger puis versez l’eau tiède petit à petit (on cesse de versez l'eau dès que la pâte se décolle du bol)

4. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 min. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance (ou de l’eau)

5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et à l'aide de vos mains légèrement huilées, formez une boule avec la pâte. Saupoudrez le fond de la cuve du robot d'un peu de farine puis placez la boule de pâte dans la cuve

6. Couvrez la pâte à l'aide d'un torchon et placez le bol dans un sac plastique (va aider à la pousse). Laissez reposer 1h dans un endroit chaud, sans humidité ni courant d’air

7. Dégazez la pâte en tapant dessus pour en chasser l’air puis divisez la en 16 boules

8. Façonnez 16 boules rondes et lisses

9. Placez vos boules dans les empreintes du moule tablette à défaut d'avoir le moule placez vos boules sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou dans un cercle pâtissier allant au four

10. Couvrez de nouveau d'un torchon et laissez pousser 30min

11. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait

12. Badigeonnez le dessus des boules avec le mélange jaune d’oeuf puis saupoudrez de graines de pavot, sésame, multigraines ou autre. Vous pouvez également les laisser nature

13. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20/25 minutes environ

14. À la sortie du four, réservez les sous un torchon (avec la chaleur ils resteront bien moelleux)

15. Entaillez le dessus de chaque boules puis laissez place à vos envies pour les différentes garniture

Garniture :

1. 4 boules avec mélange de graines : fromage frais, saumon fumé, laitue

2. 4 boules avec persil seché : Thon à la mayonnaise, concombre, tomate

3. 4 boules avec oignons crispy : sauce au poivre, steak (mariné avec huile, paprika, sel/poivre et cuit à la poêle), laitue, cheddar, tomate

4. 4 boules avec pavot : mayonnaise, charcuterie jambon de dinde, concombre, emmental

Enjoy !