Molleux et délicieusement sucré, le gâteau renversé vous fera fondre de plaisir. Le voici donc légèrement revisité en version individuelle, avec une appareil au mascarpone et de l'ananas légèrement caramélisé.. Mmmh !
Son secret ? Le Mascarpone ! Il remplace le beurre en apportant tout le moelleux et la légèreté au gâteau.. un vrai délice !
*C’est LA recette du moelleux que l’on retrouve sur de nombreux blogs dont celui de ma copinaute @lacuisinedassia / j’ai baissé le sucre à 100gr au lieu de 150gr *Vous pouvez utiliser cette base de pâte à gâteau au mascarpone et y ajoutez le fruit de votre choix, ou des pépites de chocolats, de la noix de coco etc
*Moule 6 grands ronds Flexipan de @guydemarle (achat chez ma conseillère @mysweetycake_ )
*Possibilité de le faire dans un moule à cake 30cm ou un moule rond 20/26cm (la recette s’adapte bien entendu à d’autres moules & formes) / Avec le caramel, de préférence dans un moule en silicone (sinon bien graisser le moule)
Petits moelleux renversés à l'ananas & Mascarpone : (Quantités pour 6 moelleux)
Base du gâteau : 250gr de mascarpone + 100gr de sucre en poudre + 150gr de farine + 3 oeufs + 1 sachet de levure chimique (11 ou 15gr) + 1 sachet de sucre vanillé + 6 tranches d'ananas (conserve dans leur sirop)
Caramel à sec : 150gr sucre
1. Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au fouet à la main) 2. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien 3. Versez la farine et la levure chimique. Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse et homogène 4. Réalisez le caramel à sec : dans une casserole faites chauffer le sucre sur feu moyen (sans ajout d'eau). Lorsqu’il commence à fondre, remuez doucement. Retirez du feu dès que le caramel est homogène et a une belle coloration 5. Aussitôt, versez un peu de caramel dans le fond des moules ⚠️n'attendez pas sinon le caramel va figer. Puis répartissez immédiatement les tranches d’ananas égouttées sur le caramel 6. Versez la pâte dans les moules, sur l'ananas/caramel 7. Enfournez à 180°C chaleur tournante 25 à 30 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit en ressortir sèche 8. Sortez les du four. Si les moelleux ont des bosses, applatissez les légèrement avec le dos d'une assiette afin d'avoir le bas des moelleux plats. Démoulez immédiatement pour ne pas que le caramel durcisse, puis laissez refroidir
en un seul mot, GENIAL !!