Gourmandise sucrée..
Pour un goûter ou un réveil tout doux, craquez pour ces p'tites douceurs !
Crème pâtissière & pépites de chocolat.. Tout moelleux, tout bon, ces puits vont faire des adeptes
Avec son p'tit pain brioché et sa forme originale.. Impossible de résister à la bonne odeur qui sort du four
Psst.. vous pouvez garnir vos p'tits puits selon vos envies : pépites de chocolat, fruits secs, fruits (pommes, poire, ananas, abricots, etc)
*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche
*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot
*La crème pâtissière se conserve 48h au frigo. S'il vous en reste vous pouvez réaliser des verrines ou une p'tite tarte aux fruits !
Puits à la crème pâtissière & pépites de chocolat :
(Quantités pour 6 pièces)
250gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 150ml de lait + 50gr de sucre + 1cc de sel + 40gr de beurre mou + pépites de chocolat + crème pâtissière
1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes
2. Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel et le sucre
3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant le lait tiède progressivement
4. Ajoutez le beurre mou et laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine si c’est le cas
5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte
6. Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte
7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume
8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 6 boules. Dans chaque boule ajoutez quelques pépites de chocolat
9. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis placez les boules de pâte sur la plaque en veillant à bien les espacer
10. Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser 45 minutes
11. À l'aide d'un verre (le fond), formez un puit au centre de chaque boule
12. Ajoutez dans chaque puit un peu de crème pâtissière
13. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait. Badigeonnez les côtés des puits avec le mélange et parsemez de quelques pépites de chocolat
14. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 15/20 minutes environ
15. À la sortie du four, couvrez les puits d’un torchon ils seront encore plus moelleux
16. Vous pouvez les saupoudrez de sucre glace ou passez un sirop ou de la confiture pour les faire briller
Crème pâtissière :
500ml de lait + 2 jaunes d’œufs + 50gr de sucre + 3cs bombées de maïzena
1. À réaliser la veille. Dans une casserole, mélangez à froid tous les ingrédients
2. Faite cuire sur feu très doux, en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème. Arrêtez la cuisson des les premières ébullitions
3. Versez la crème dans un saladier puis filmez au contact
4. Laissez refroidir à température ambiante quelques minutes puis réservez au frigo jusqu'au lendemain
Enjoy !
Comments