Quand l'assiette du chef "Gourmand Croquant" @cyril_lignac te fait de l'oeil..
Une salade de crevettes croustillantes, délicatement relevées, idéale pour l'été, tout en fraîcheur .. Juste à tomber merciiii chef, une recette à avoir dans ses best !
*PANKO est une chapelure japonaise très croustillante qui le reste après cuisson car elle absorbe moins le gras qu'une chapelure classique / Dispo dans les épiceries asiatiques, magasin Funso ou Carrefour au centre commercial O’Parinor à Aulnay 93
*Sriracha : sauce piquante / dispo en grandes surfaces et épiceries asiatiques
*La maïzena est bien meilleure pour ce type de recette beignet/friture qui apporte du moelleux contrairement à la farine
Salade de crevettes crispy, crème épicée :
(Quantités pour 2 personnes)
10 crevettes/gambas (crues grises ou classique cuites roses) + 1 blanc oeuf + maïzena (à défaut de la farine) + chapelure panko ou classique + salade (laitue, iceberg ou romaine) + 1 avocat + 1 oignon nouveau + une poignée de coriandre + 3csd'huile de sésame + 1cs de vinaigre balsamique + 2cs de mayonnaise + 50gr de yaourt grec ou nature + 1cc de gingembre haché + 1 gousse d'ail + quelques gouttes de Tabasco ou sauce Sriracha + graines de sésame + sel/poivre
1. Décortiquez les crevettes puis incisez le dos de chacune afin d’ôter la veine noire qui les parcourent. Salez et poivrez légèrement
2. Panez les crevettes en les passant tour à tour dans la farine puis dans le blanc d'oeuf et la chapelure
3. Faiter chauffer un bain d'huile dans une poêle/casserole et faites cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis égouttez-les sur une assiette avec un papier absorbant
4. Préparez la sauce. Mélangez dans un bol : yaourt, mayonnaise, ail et gingembre hachés avec quelques gouttes de Tabasco ou Sriracha
5. Préparez la vinaigrette. Dans un bol mélangez : l'huile de sésame et le vinaigre balsamique
6. Mélangez les crevettes avec 2 à 3cc de la sauce mayo/yaourt
7. Montage : disposez la salade, ajoutez l'avocat coupé en dès, puis parsemez de coriandre ciselée et de lamelles d'oignon nouveau. Arrosez d'un peu de vinaigrette, puis ajoutez les crevettes et parsemez de graines de sésame
Enjoy !
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