Juste.. Mmmmm !
Savez-vous ce que veut dire tiramisu ?
"Tire moi vers le haut"
Le tiramisu se pose aujourd’hui comme l’un des desserts incontournables : composé de biscuits imbibés de café, d'une crème au mascarpone et de cacao, c'est un vrai nuage en bouche !
Déjà présenté sans chichi dans un généreux plat familial, je vous le présente aujourd'hui en version individuel dans mes verrines trooooop canon !!
Le secret d'un bon tiramisu ? La patience..! Il doit reposer suffisamment longtemps au frais pour être bien frais avec une crème légère qui se tienne, le mieux reste donc de le réaliser la veille
Pour réussir à coup sûr votre tiramisu, j’ai glissé dans la recette des astuces & indications signalées par ce panneau ⚠️
*Petits pots verrines en verre : dispo chez Casa
*On privilégie les biscuits à la cuillère et non.. Les boudoirs !
*On
*La crème de base du tiramisu reste la même, ont peut ensuite décliner le dessert selon ses envies : caramel, chocolat, coulis de fruits, daim, speculoos, cookies, brownie etc.
Tiramisu verrines, le classique au café :
(Quantités pour 9 verrines selon la taille)
350gr de mascarpone + 3 oeufs + 50gr de sucre + biscuits à la cuillère + 2 tasses de café (j'ai mis 2 capsules de Tassimo L'OR café espresso) + cacao en poudre Van Houten
1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
2. Battez au robot les jaunes avec le sucre ⚠️ pour une crème réussie faites bien mousser les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3. Dans un bol, mélangez le mascarpone et les jaunes d'oeufs blanchis au sucre au fouet à la main ⚠️ ne réalisez pas cette étape au robot, en fouettant rapidement le mascarpone à tendance à perdre de sa fermeté et se "liquéfier"
4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez les délicatement à la pâte avec une maryse pour ne pas les casser : vous obtiendrez une crème légère qui se tient bien. Réservez la au frais en attendant le montage
5. Préparez le café et laissez le refroidir ⚠️ on ne trempe pas les biscuits dans le café chaud
6. Coupez les biscuits à la cuillère en 2 puis imbibez rapidement le bas des biscuits dans le café ⚠️ on ne trempe pas entièrement le biscuit sinon il va s'effriter et se gorger de café
7. Tapissez le fond des verrines avec les morceaux de biscuits puis recouvrez d’une couche de crème, de biscuits et enfin d'une dernière couche de crème
8. Placez les verrines au frigo et laissez reposer pendant 12 heures ⚠️ je vous conseille vivement de le laisser toute une nuit au frigo. Pour les plus pressés, au minimum 4h
9. Juste avant de servir, saupoudrez votre tiramisu avec le cacao !
Enjoy !
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