Plus d'hésitation entre sucré et salé lors de vos réveils tardifs, optez pour l' incontournable brunch maison !
Légers, moelleux & « fluffy » comme on dit aux USA.. ces pancakes sont juste à tomber ! La recette du chef gourmand/croquant, Cyril Lignac, est de loin la meilleure! Je l'ai cependant légèrement modifié en montant les blancs en neige et en ajoutant de l'extrait de vanille pour plus de légèreté et de gourmandise !
Sans oublier l'avocado toast .. Qui s'affirme comme LA star du brunch, présente sur toutes les cartes des cafés parisiens branchés !
Voici mon assiette du jour : un bon jus d’orange pressé (4 oranges + 1/2 citron), un café, des mini viennoiseries, des pancakes hyper moelleux, un toast avocat/oeuf poché/saumon, une p’tite salade mâche, roquette, betterave,tomates cerises & copeaux de parmesan
*Crème/velours de balsamique pour décor et salade : dispo en grandes surfaces Avocado toast, oeuf poché, saumon : 1 tranche de pain de campagne (boulangerie) + 1 avocat mûr à point + citron + une pincée de piment fort rouge en poudre (ou paprika) et de piment paillettes/flocons + graines de pavot ou chia + fromage à tartiner (type st moret) + un oeuf + saumon fumé 1. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole puis plongez l’oeuf. Laissez-le cuire à frémissements pendant 4 min montre en main ⏰ Placez-le dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson. Écalez-le délicatement 2. Toastez rapidement la tranche de pain au four position grill ou dans un grille pain 3. Coupez l'avocat dans le sens de la longueur puis retirez le noyau et épluchez le fruit. Sur chaque moitié de l'avocat, coupez des tranches dans le sens de la largeur puis exercer une légère pression sur les tranches pour les séparer légèrement et avoir un bel effet visuel 4. Tartinez la tranche de fromage frais, puis ajoutez l’avocat et disposez quelques tranches de saumon fumé 5. Ajoutez l'oeuf poché, et un quartier de citron. Saupoudrez le dessus de flocons de piment (dispo en grandes surfaces, boucheries et épiceries), paprika et de graines de pavot ou chia Pancakes : (Quantités pour 15 pièces) 2 oeufs + 50gr de beurre demi-sel (à défaut du beurre doux classique) + 35cl de lait + 300gr de farine + 50gr de sucre + 20gr de levure chimique (environ 2 sachets) + 1cc d'extrait de vanille liquide 1. Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier 2. Faites fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi puis versez le tout sur le mélange précédent au fur et à mesure en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez l'extrait de vanille 3. Ajoutez les jaunes d'oeufs légèrement battus et mélangez pour obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse 4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez les délicatement à la pâte avec une maryse pour ne pas les casser 5. Laissez reposer la pâte 30min à température ambiante 6. Chauffez une grande poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile ou de beurre et déposez-y une petite louche de pâte par pancake 7. Faites cuire 1 minute environ puis retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface 8. Laissez dorer le second côté et servez les pancakes sans attendre
Enjoy !
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