Batbout

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P'tit dwich !

Les Batbouts.. On ne les présente plus

Cuits à la poêle, ces petits pains marocain à la semoule sont très moelleux & idéals pour des mini sandwichs, déclinables à l'infini !

En petit ou grand format, avec une mie légère, les batbouts sont beaucoup appréciés, nature ou garnis !

Vous avez été nombreux à tester et adopter ma recette hihi. Pour ceux qui ne l'ont pas encore expérimenté, c'est le moment

*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche *Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot *Vous pouvez congeler les petits pains après cuisson *J'utilise la semoule de blé extra fine Le Renard (à ne pas confondre avec la semoule pour couscous) *Ne pas utiliser de semoule moyenne car les grains sont "gros" : ils ont tendance à rester dans la pâte sans se mélanger de façon homogène et faire des petits grumeaux Batbout : (Quantités pour 12 pièces) 250gr de farine + 100gr de semoule fine ou extra fine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 250ml d’eau + 1cc de sel + 1cc de sucre 1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes 2. Dans le bol du robot mélangez la farine, la semoule, le sel et le sucre 3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant l'eau tiède progressivement ( cessez de versez le liquide dès que la pâte se tient, tout dépend de l’absorption et de la qualité de la farine ) 4. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène mais pas collante. Ajoutez un peu de farine ou d'eau si c’est le cas 5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte 6. Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte 7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume 8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis puis divisez la en 12 boules et applatissez chaque boule à la main pour former les petits pains (2e méthode : étalez la pâte avec un rouleau sur un plan de travail sur une épaisseur de 1-1,5cm environ puis à l'aide d'un verre ou d’un emporte pièce, coupez 12 cercles) 9. Disposez les sur un torchon recouvert d’un peu de farine et de semoule fine. Saupoudrez également le dessus des pains avec un peu de semoule fine 10. Recouvrez le tout d'un torchon et laissez pousser de nouveau 30 min 11. Chauffez une poêle anti adhésive sans matière grasse, puis faites cuire les pains à feu doux. Des qu'ils sont colorés sur le bas, retournez les (sans appuyer dessus pour ne pas les dégonfler, la cuisson lente va les faire cuire à l'intérieur) 12. Réservez les sous un torchon le temps de finir la cuisson de tous les pains. Sous un torchon avec la chaleur, ils resteront bien moelleux

Enjoy !