Chauuuud devant !
3,2,1... Mmmmmh
Qui a dit que les beignets étaient uniquement sucrés ? Hihi
Variez les plaisirs avec ces beignets dorés renfermant une délicieuse garniture au poulet et pommes de terre sous une pluie de fromage.. Juste crooo bon
J'ai tout simplement repris ma recette de fricassés pour réaliser ces beignets bien moelleux et légers avec peu de mie ! Psst.. La farce c'est au choix, selon les goûts !
* 7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche
* Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot
*Conservation : S'il vous en reste le soir, placez les beignets dans un sac de congélation et réservez au frigo. Le lendemain, sortez-les et laissez-les redescendre à température ambiante puis passez-les rapidement dans un grill/panini, ils seront aussi bon qu'au premier jour
Beignets salés :
Pâte :
(Quantités pour 6 pièces)
250gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 1cc de sucre + 1cc de sel + 1 oeuf + 2cs d'huile d'olive + 80ml d'eau + 30ml de lait
Garniture au poulet + mozzarella
1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes
2.Dans le bol du robot mélangez la farine, l’huile d’olive, l'oeuf, le sel et le sucre
3.Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant le lait tiède progressivement puis l’eau tiède (cessez de versez le liquide dès que la pâte de tient)
4.Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse, bien souple et très légèrement collante. Réajustez en ajoutant un peu de farine ou d'eau si besoin
5.Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte avec vos mains légèrement huilées puis placez la boule de pâte dans la cuve
6.Couvrez la pâte d'un linge puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume
7.Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la (en chasser le gaz) puis divisez-la en 6 boules
8.Étalez une boule à la main pour former un cercle de pâte. À ne pas trop l'étaler, elle ne doit pas être trop fine
9.Ajoutez un peu de garniture au poulet et de la mozzarella
10.Rabattez les côtés de la pâte vers le centre, comme pour fermer une bourse. Soudez bien la pâte afin qu’elle ne s’ouvre pas pendant la cuisson
11.À l'aide de vos mains, étalez doucement la boule de pâte garnie (soudure vers le haut) pour former un petit pain rond. Faites de même pour le reste des boules
12.Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrez d'un linge et laissez 15 min
13.Faites chauffer un bain d’huile dans une casserole ou une poêle . Si l’huile est trop chaude vos pains vont cuire très vite de l’extérieur et se colorer alors que l’intérieur restera crue !
14.Déposez délicatement les pains fourrés dans la friture. La cuisson est assez rapide, les beignets vont légèrement gonfler et se dorer il faudra les retourner constamment pour obtenir une cuisson uniforme
15.Lorsqu’ils sont dorés (belle coloration pas trop foncée), déposez-les sur du papier absorbant
Garniture :
300gr d'escalopes de poulet + 1 pomme de terre moyenne + 1/2 oignon + une poignée de persil + 1cs de crème fraîche épaisse en pot 30% mg + 1cs d'huile neutre + 1/2cc de curry + 1/2cc de paprika ou piment en poudre + sel/poivre
1.Faites cuire des dés de pommes de terre dans de l’eau bouillante salée
2.Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites revenir l'oignon coupé finement et le poulet en petits dès
3.Ajoutez les épices : curry, paprika, sel, poivre et la crème fraîche. Faites revenir une dizaine de minutes
4. En fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre cuites et le persil ciselé. Mélangez puis réservez
Enjoy !
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