Dégustées particulièrement pendant le Ramadan, les bricks sont le met incontournable à avoir sur sa table à l’heure de la rupture du jeûne !
Généralement réalisée avec la feuille de brick "malsouka" (feuilles de bricks faites maison, vous en trouverez en région parisienne à Belleville et Barbes, vous pouvez également la faire vous même), la brick tunisienne se compose de pommes de terre, de thon, de persil, d’oignon, de câpres et d'un oeuf coulant
Les recettes varient selon les villes, régions et familles, à chacun sa recette de brick
Chahia tayba !
*Préparation de pommes de terre et persil/oignon peuvent se garder en frigo 3/4 jours
Brick tunisienne :
(Pas de quantités précises)
Feuilles de brick + pommes de terre + oeufs + persil + oignon + câpres + thon + sel/poivre + curcuma + piment fort en poudre
1. Dans une casserole avec un fond d'eau, faites tomber et suer un peu d'oignon émincé et du persil haché quelques minutes puis essorez et laissez refroidir
2. Faites cuire des dés de pommes de terre dans de l'eau puis égouttez les et écrasez les grossièrement avec une fourchette. Assaisonnez d’un peu de sel, poivre, curcuma et piment fort en poudre
3. Composez la brick : rabattez les 4 côtés de la feuille de brick ronde de sorte à obtenir un carré (cf tuto photo) ajoutez au centre un peu d'écrasé de pommes de terre, puis du thon, un peu de persil/oignon et des câpres. Faites un petit puit au centre et cassez l'oeuf (1 oeuf par brick) , salez poivrez et pliez la brick en 2 pour former un triangle, en faisant attention à ce que l’oeuf ne s’échappe pas
4. Faites la cuire et dorer dans une poêle avec un fond d’huile. Il suffit de tenir les bord avec la fourchette pendant la cuisson en arrosant d’huile pour ne pas que l’oeuf s’échappe et que la brick s’ouvre . Pour un oeuf coulant, cela va vite il faut surveiller la cuisson, 2/3 minutes de chaque côté environ. Pour un oeuf plus cuit, il faudra laisser cuire plus longtemps
5. Arrosez la brick d'un peu de citron avant dégustation
Enjoy !
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