Et si c'était tous les jours dimanche ? Mmm il n'y a pas à dire, le brunch du dimanche c'est quelque chose !
Légers, moelleux & « fluffy » comme on dit aux USA, comment vous dire... ces pancakes sont juste à tomber ! La recette du chef gourmand croquant, Cyril Lignac est de loin la meilleure !
Aujourd'hui je vous propose de les tester en version salée : un délicieux pancake façon Croque monsieur, avec de la bonne charcuterie et un cœur fondant au fromage.. De quoi fondre de plaisir !
Voici mon assiette du jour : un bon jus d’orange pressé (4 oranges + 1/2 citron), un café, des mini viennoiseries, une poignée de fruits, des Croque pancakes, des œufs brouillés, une p’tite salade/tomates cerises & l’avocat
*Pour la version sucrée : remplacez le sel/poivre par 50gr de sucre. Et pour les plus gourmands, fourrez le de nutella
*Crème/velours de balsamique pour décor et salade : dispo en grandes surfaces
Croque Pancake :
(Quantités pour environ 8 à 10)
Pâte pancake : 2 oeufs + 50gr de beurre demi-sel (à défaut du beurre doux) + 350ml de lait + 300gr de farine + 20gr de levure chimique + sel/poivre
Garniture : tranches de jambon de dinde (ou autre type poulet ou encore du saumon) + tranches de fromage cheddar ou Croque monsieur
1. Mélangez la farine et la levure dans un saladier
2. Faites fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi puis versez le tout sur le mélange farine/levure au fur et à mesure en mélangeant à l’aide d’un fouet
3. Ajoutez les oeufs légèrement battus et mélangez pour obtenir une pâte à crêpes épaisse. Salez et poivrez légèrement
4. Laissez reposer la pâte 30min à température ambiante
5. Chauffez une poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile et déposez-y une petite louche de pâte puis ajoutez rapidement une tranche de fromage et une tranche de dinde puis recouvrez le dessus d'un peu de pâte
6. Retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface
7. Laissez dorer le second côté et servez les pancakes sans attendre !
Oeufs brouillés :
Dans une poêle, faites fondre 10gr de beurre et ajoutez 2 œufs. Brouillez les en mélangeant fréquemment puis ajoutez les 10 gr de beurre restant. Laissez les un peu bavant, c’est meilleur. Salez & poivrez
Enjoy !
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