Jour de Brunch !
Avec la chaleur de ces derniers jours, ce brunch je l'ai voulu : simple, frais mais toujours aussi gourmand
On craque pour LA nouveauté des brunchs que l'on retrouve sur toutes les cartes des cafés parisiens branchés : l'avocado toast & Burrata !
Une belle tranche de pain complet toasté, un écrasé d'avocat, une belle burrata crémeuse à souhait, des tomates cerises poêlées et du pesto sous une pluie d'éclats de cacahuètes
Côté sucré : les pancakes .. L'incontournable des petits déjeuners et brunch à l'américaine nappés généreusement de sirop d'érable !
Fidèle à la recette du chef gourmand/croquant @cyril_lignac : je l'ai cependant légèrement modifié en montant les blancs en neige et en ajoutant de l'extrait de vanille pour plus de légèreté et de gourmandise !
Voici mon assiette du jour : un bon jus d’orange pressé (4 oranges + 1/2 citron), un café, des viennoiseries , des pancakes, une poignée de fruits , un avocado toast gourmand, une p'tite salade et du saumon fumé
*Vous pouvez préparer la pâte la veille au soir pour le lendemain matin (à conserver au frigo/le mieux est d'ajouter les œufs en neige le lendemain)
*Avocat : plus la peau est foncée, plus l'avocat est mûr donc prêt à être consommé (peau un peu souple et non dur)
Avocado toast :
2 tranches de pain complet ou céréales + 1 avocat + 1cc de jus de citron + 1 pincée de piment ou paprika + sel/poivre + 1 burrata + sauce pesto + cacahuètes
1. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en petit dés. Dans un saladier, écrasez grossièrement à la fourchette: avocat, jus de citron, piment puis salez et poivrez
2. Toastez rapidement les tranches de pain au four position grill ou dans un grille pain
3. Tartinez les tranches d'avocat, puis ajoutez 1/2 burrata par tranche, les tomates cerises poêlées, quelques traits de sauce pesto puis parsemez de cacahuètes hachés
Tomates cerises poêlées :
Une dizaine de tomates cerises + 1cs d'huile d'olive + 1 gousse d'ail + quelques feuilles de basilic + sel/poivre
1. Chauffez l'huile dans une poêle puis ajoutez les tomates cerises sur feu vif quelques minutes
2. Baissez le feu puis ajoutez l'ail haché et le basilic. Salez, poivrez et faites revenir 5min
Pancakes :
(Quantités pour 15 pièces)
2 oeufs + 50gr de beurre demi-sel (à défaut du beurre doux classique) + 350ml de lait + 300gr de farine + 50gr de sucre + 20gr de levure chimique (environ 2 sachets) + 1cc d'extrait de vanille liquide
1. Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier
2. Faites fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi puis versez le tout sur le mélange précédent au fur et à mesure en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez l'extrait de vanille
3. Ajoutez les jaunes d'oeufs légèrement battus et mélangez pour obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse
4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez les délicatement à la pâte avec une maryse pour ne pas les casser
5. Laissez reposer la pâte 30min à température ambiante
6. Chauffez une grande poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile ou de beurre et déposez-y une petite louche de pâte par pancake
7. Faites cuire 1 minute environ puis retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface
8. Laissez dorer le second côté et servez les pancakes sans attendre
Enjoy !
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