Vous l'attendiez tous.. Il est de retour !
Aaaah.. Le brunch, un incontournable de nos dimanches et jours fériés !
Deux grandes nouveautés pour le brunch du jour que je vous présente : les croissants salés et les baby cereal pancakes !
C'est LA grande tendance du moment : l'idée est de former des petits pancakes tout mignons, tout moelleux , qu'ils peuvent être mangés dans un bol avec du lait ! On y ajoute quelques fruits et du sirop d'érable et on savoureeee ! Un petit format idéal pour les enfants également hihi
Côte salé, on craque pour des croissants🥐au beurre bien feuilletés. Exit le classique béchamel/jambon, on opte pour de la fraîcheur avec du fromage à tartiner, un écrasé d'avocat relevé d'une pointe de piment, un oeuf avec un jaune coulant et du saumon fumé.. Miam !
Voici mon assiette du jour : un bon jus d’orange pressé (4 oranges + 1/2 citron), un café, des petites viennoiseries, des mink pancakes tout moelleux, une poignée de fruits, un croissant salé bien garni , une p'tite salade mâche/tomates cerise et de l'avocat
*J'ai repris ma fameuse recette de pancakes, que j'ai divisé par 2 *Vous pouvez préparer la pâte la veille au soir pour le lendemain matin (à conserver au frigo) *Pour le croissant, je vous conseille vivement de prendre de bons croissants frais croustillants ou d'opter pour les surgelés à cuire au four (dispo en grandes surfaces) comme moi ou encore mieux de les faire maison *Avocat : plus la peau est foncée, plus l'avocat est mûr donc prêt à être consommé (peau un peu souple et non dur) Croissants salés : (Quantités pour 2 croissants) 2 croissants surgelés + 1 avocat mûr à point + 1cc de jus de citron + sel/poivre + une pincée de piment fort rouge en poudre (ou paprika) + 2 tranches de saumon fumé + 2 oeufs + fromage à tartiner (type st moret) 1. Faites cuire les croissants au four selon les indications du paquet. À la sortie du four, laissez refroidir avant de les garnir 2. Écrasez grossièrement à la fourchette la chair de l’avocat (il doit rester des morceaux) puis ajoutez le jus de citron, une pincée de piment puis salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais 3. Dans une poêle, faites fondre 10gr de beurre ou 2cs d'huile neutre puis cassez 1 oeuf sans percer le jaune. Salez, poivrez puis laissez cuire 4 minutes le temps que le blanc se solidifie (je ne retourne pas mon oeuf de sorte à ce que le jaune reste coulant) 4. Montage : ouvrez le croissant, tartinez de fromage frais, ajoutez l'avocat, l'oeuf puis le saumon fumé Baby cereal pancakes : (Quantités pour 75 pièces environ) 1 oeuf + 25gr de beurre demi-sel (à défaut du beurre doux classique) + 175ml de lait + 150gr de farine + 25gr de sucre + 10gr de levure chimique (un peu moin d'un sachet) + 1/2cc d'extrait de vanille liquide 1. Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier 2. Faites fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi puis versez le tout sur le mélange précédent au fur et à mesure en mélangeant à l’aide d’un fouet 3. Ajoutez l'extrait de vanille et l'oeuf légèrement battu. Mélangez pour obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse 4. Laissez reposer la pâte 15 min à température ambiante 6. Chauffez une grande poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile ou de beurre et déposez-y une tout petite cuillère à café de pâte par baby pancake ou utilisez une petite bouteille à sauce ou encore une poche sans douille avec juste une petite ouverture 7. Faites cuire 1 minute environ puis retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface. Laissez dorer le second côté ⚠️ la cuisson est rapide
Enjoy !
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