Best day !
Mon rituel du Dimanche ? Mon incontournable brunch hihi, mon p'tit plaisir du week-end
Aujourd'hui c'est croque façon McDonald's, un croque monsieur tout rond avec deux tranches de fromage fondu, une tranche de charcuterie, dans un pain burger retourné et toasté ! C'est la particularité de ce croque : on n'utilise pas de pain de mie mais du pain burger pour un croque tout moelleux. L'essayer c'est.. l'adopter
Côté sucré.. On craque pour ces délicieuses gaufres liégeoises 🇧🇪 ! Des "gaufres au sucre" bien dorées qui cachent de petits grains de sucre perlé dans une pâte briochée moelleuse et légèrement filante ! Une texture terriblement gourmande !
Le secret de ces gaufres ? Un croustillant extérieur obtenu grâce à la caramélisation du sucre perlé à la cuisson, un sucre qui croque sous la dent à la dégustation. Nature, au chocolat ou au caramel, c'est au choix ce qui est sûr.. C'est que c'est un pur moment de gourmandise
*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche
*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot
*Gaufrier simple : Listo de chez Boulanger
*Machine panini/grill : Action
*Perles de sucre/sucre grains : dispo en grandes surfaces rayon sucre
*Vous pouvez réaliser la pâte à gaufre la veille, en la laissant au frigo après la pousse
Gaufres liégeoises :
(Quantités pour 12 pièces)
500gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 200ml de lait + 50gr de sucre en poudre + 2 oeufs + 175gr de beurre demi-sel (de préférence, sinon beurre doux classique avec une pincée de sel) + 150gr de perles de sucre
1. Diluez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes
2. Dans le bol du robot, mélangez : la farine, le sucre en poudre et les oeufs. Commencez le pétrissage
3. Versez progressivement le mélange lait/levure tout en continuant le pétrissage
4. Ajoutez le beurre mou (⚠️ le beurre doit être mou/pommade et non fondu)
5. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 minutes environ. Vous devez obtenir une pâte souple et un peu collante type brioche, c'est normal
6. Rassemblez la pâte vers le centre de la cuve puis couvrez la d'un torchon. Placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h30 dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud)
7. Dégazez la pâte en tapant dessus pour en chasser l’air puis ajoutez les perles de sucre. Mélanger au robot (crochet de pétrissage) ⚠️ les perles de sucre s'ajoutent après la pousse et non avant, sinon elles fondent dans la pâte
8. À l'aide de vos mains, formez des boules de 100gr environ
9. Faites chauffer le gaufrier puis graissez légèrement les plaques si besoin
10. Placez la boule de pâte dans le gaufrier puis refermez l'appareil et laissez cuire 3 à 5min selon votre gaufrier. La gaufre doit être bien dorée et cuite à l'intérieur (il faut la laisser suffisamment cuire)
11. Dégustez les gaufres tièdes. À conserver dans une boîte hermétique jusqu'à 2/3 jours (s'il en reste lol) et à réchauffer rapidement au micro-ondes
Sauce au chocolat :
15cl de crème liquide 30%mg + 100gr de chocolat noir pâtissier
1. Dans une casserole faites chauffer la crème liquide à feu doux
2. Une fois chaude, éteignez le feu puis ajoutez les morceaux de chocolat noir
3. Mélangez au fouet à la main jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Vous obtiendrez une sauce au chocolat lisse et brillante
Croque Mcdo :
(Pour 1 croque)
1 pain burger (industriel ou maison) + 2 tranches de fromage emmental + 1 tranche de charcuterie (dinde)
1. Coupez le pain burger en 2. La particularité du croque c'est que le pain burger est retourné ⚠️
2. Montage : retournez les pains en les mettant à l'envers c'est à dire que le côté mie sera à l'extérieur et le côté lisse à l’intérieur (cf photo)
3. Ajoutez sur la partie inférieure du pain, une tranche de fromage, une tranche de charcuterie et une nouvelle tranche de fromage. Refermez avec le pain retourné
4. Toastez le croque dans un appareil grill/panini (à défaut dans une poêle des deux côtés). Servez aussitôt !
Enjoy !