Brunch day : eggs benedict with smocked salmon & quatre-quart au chocolat

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My favorite day !

Qui a dit que le Brunch était spécifiquement réservé au Dimanche ?

Pour un samedi tout aussi cosy, optez pour un bon brunch maison histoire de bien démarrer le week-end

De belles tranches de saumon fumé disposées sur un pain de campagne toasté, un bel oeuf au jaune coulant nappé d'une sauce hollandaise.. les oeufs Bénédicte sont les meilleurs alliés d'un brunch réussi !

Et comme il reste toujours de la place pour du sucré, cédez à la gourmandise de ce savoureux quatre-quart au chocolat fait maison : léger, chocolaté et au doux parfum de beurre, il rendra le sourire au plus nostalgique

Le principe du quatre-quart : 4 ingrédients en quantités équivalentes : 1/4 d’œufs + 1/4 de beurre + 1/4 de farine + 1/4 de sucre. Dans la version du jour, on ajoute du chocolat

Vous l'aurez donc compris, la quantité des ingrédients va dépendre du poids des oeufs (avec la coquille) et varie donc d'une recette à une autre !

Voici mon assiette du jour : un bon jus d'orange pressé (4 oranges + 1/2 citron) , un café, des mini viennoiseries , un quatre-quart choco, une salade de fruits, un toast avec saumon et oeuf bénédicte, de l'avocat et une p'tite salade !

Temps de préparation : 1h15 en tout

*Avocat : plus la peau est foncée, plus l'avocat est mûr donc prêt à être consommé (peau un peu souple et non dur) SAUCE HOLLANDAISE : 2 jaunes d’oeufs + 2cs d’eau + 125gr de beurre doux + 1/2 citron jaune + sel/poivre 1. Faites chauffer une casserole d’eau 2. Dans un bol/cul de poule, mélangez les jaunes d’oeufs à l’eau froide puis placez le bol dans la casserole d’eau pour une cuisson au bain marie 3. Fouettez sans cesse les jaunes jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse/un sabayon 4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux petit à petit tout en continuant de fouetter pour émulsionner la sauce Hollandaise 5. Hors du feu, ajoutez le jus d’un demi citron puis salez et poivrez tout en fouettant le tout 6. La sauce hollandaise se sert tiède ou chaude, si elle se conserve au frigo max 48h, elle se sert froide. Elle accompagne également très bien le poisson EGGS BENEDICT WITH SMOCKED SALMON : 1. OEUF MOLLET : portez de l’eau à ébullition dans une casserole puis plongez l’oeuf. Laissez-le cuire à frémissements pendant 4 min montre en main Placez-le dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson. Écalez-le délicatement 2.Toastez rapidement la tranche de pain de campagne au four position grill ou dans un grille pain 3. Tartinez le pain de fromage frais (type Philadelphia, St moret) 4. Ajoutez les tranches de saumon fumé puis l'oeuf et nappez de sauce hollandaise QUATRE-QUART AU CHOCOLAT : 3 oeufs (à peser avec la coquille) + le même poids en beurre + le même poids en sucre + le même poids en farine + 1/2 sachet de levure chimique (6gr) + une pincée de sel + le même poids en chocolat noir à pâtisser 1. Pesez 3 oeufs avec la coquille et préparez ensuite le même poids en beurre, sucre, farine et chocolat 2. Mes 3 oeufs pesaient 200gr j'ai donc mis 200gr de beurre, 200gr de farine, 130gr de sucre (j'aurais du en mettre 200gr mais je baisse toujours le sucre dans les gâteaux car je ne suis pas fan du trop sucré) et 200gr de chocolat 3. Dans un saladier, mélangez au fouet à la main : les œufs, le sucre et une pincée de sel 4. Ajoutez progressivement la farine et la levure tout en mélangeant avec le fouet jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse 5. Faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes puis versez le sur la préparation. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène 6. Graissez (beurre/farine ou spray de démoulage) un moule à cake 27cm (la recette s’adapte bien entendu à d’autres moules & formes) puis versez la pâte 7. Enfournez dans un four prechauffé à 170°C chaleur tournante pendant 30/45 min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit en ressortir sèche 8. Laissez refroidir puis démoulez 9. Le gâteau se conserve 3/4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante

Enjoy !