Le samedi.. C'est aussi Brunch hihi
Que diriez-vous de revisiter les quesadillas ?
Aujourd'hui je vous propose une version tout aussi délicieuse de cette "antojito" / en-cas, typique de la cuisine tex-mex !
Du pain tortilla, du fromage frais et fondant avec la mozzarella, agrémenté de saumon fumé, quelques herbes, d'un trait de citronet.. Le tour est joué !
Côté sucré, place à la gourmandise avec de généreuses gaufres, croustillantes et dorés à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur !
Nappez vos gaufres de pâte à tartiner, de confiture, sucre, caramel, mielou encore de chantilly et de fruits et.. Dégustez !
Voici mon assiette du jour : un bon jus de pommes, un café, des mini viennoiseries, de bonnes gaufres, une poignée de fruits, des quesadillas au saumon, un oeuf au plat, quelques jeunes pousses et de l'avocat !
*J'ai piqué la recette des gaufres au chef gourmand croquant @cyril_lignac (modifiée avec 50gr de beurre au lieu de 100 et de l'extrait de vanille)
*Vous pouvez préparer la pâte la veille au soir pour le lendemain matin (à conserver au frigo)
*Possibilité de les réaliser au four dans des moules en silicone (200°C 10/15min)
Ne superposez pas vos gaufres quand elles sont encore chaudes car elles vont se ramollir.. Et là adieu le croustillant. Laissez les refroidir à la sortie du gaufrier sur une grille
*Avocat: plus la peau est foncée, plus l'avocat est mûr donc prêt à être consommé (peau un peu souple et non dur)
Quesadillas au saumon fumé :
1 pain/galette tortilla + 1 tranche de saumon fumé + fromage à tartiner type St moret + jus de citron + persil + une poignée de mozzarella râpée
1. Faites chauffer une poêle anti adhésive puis graissez la avec une noisette de beurre ou un filet d’huile neutre
2. Déposez une tortilla dans la poêle puis répartissez la garniture sur la tortilla : fromage à tartiner, saumon fumé, jus de citron, persil ciselé et mozzarella râpée
3. Repliez l’autre moitié de la tortilla sur la garniture. Faites dorer de chaque côté
4. Coupez la quesadilla obtenue en 2 ou 3
Gaufres :
(Quantités pour 10 pièces)
250gr de farine + 500ml de lait + 40gr de sucre + 2 oeufs + 50gr de beurre + 1 sachet de levure chimique (11gr) + 1 pincée de sel + 1cc d'extrait de vanille liquide
1. Dans un saladier, mélangez au fouet à la main : la farine, le sucre et la levure chimique
2. Incorporez les oeufs battus légèrement puis versez le lait petit à petit tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
3. Faites fondre le beurre au micro-ondes puis versez le et ajoutez la pincée de sel ainsi que l'extrait de vanille. La pâte doit être bien lisse
4. Laisser la pâte reposer 1h au frigo : elle n'en sera que meilleure et moins liquide
5. Faites chauffer le gaufrier puis huilez légèrement les plaques à l’aide d’un pinceau
6.Versez la pâte dans le gaufrier puis refermez l'appareil et laissez cuire 3 à 5min selon votre gaufrier
Enjoy !
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