Que serait un Dimanche sans Brunch..
Le brunch, plus qu'une tradition à la maison.. Des p'tits plats sucrées et salées que je prend plaisir à partager avec vous depuis plusieurs années. Le maître mot : vous surprendre en vous faisant découvrir des p'tites pépites pour ravir vos palais et ceux de vos convives afin de réinventer chaque dimanche tout en gourmandise
Côté salé, la star des brunchs : le salmon avocado toast, une tartine qui ne cesse de faire des émules depuis sa sortie. Et pour twister le tout.. Je vous présente mon cloud egg, l'oeuf "nuage" revisité avec son blanc à la jolie texture aérienne et son p'tit soleil au centre au jaune coulant
Côté sucré, on craque pour l'incontournable oranais, une viennoiserie aussi connue sous plusieurs autres noms :"abricotine", "lunettes aux abricots" ou encore "croissant aux abricots"! De la pâte feuilletée bien croustillante, une onctueuse crème pâtissière et 2 belles moitiés d'abricots et zouuu au four ! Une fois cuit, on les recouvre d'une pluie de sucre glace et on se régale hihi
Voici mon assiette du jour : un bon jus de pommes, un café , des mini viennoiseries, des oranais bien croustillants, une poignée de fruits , un toast avocat/oeuf/saumon, une p’tite salade mâche, roquette, betterave & tomates cerises
*Mini viennoiseries : dispo au rayon surgelés des grandes surfaces
*Avocat : plus la peau est foncée, plus l'avocat est mûr donc prêt à être consommé (peau un peu souple et non dur). Le pédoncule doit être souple, ni trop mou, ni trop dur
Cloud egg :
(Pour 1 oeuf)
1. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Montez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel
2. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé que vous aurez légèrement huilé pour ne pas que l'oeuf accroche, disposez en tas l'oeuf en neige pour former un "nuage"
3. Creusez légèrement un petit puit au centre avec le dos de la cuillère puis ajoutez le jaune d'oeuf au centre du puit. Salez légèrement le tout
4. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 6 à 7min environ surveillez la cuisson, le blanc doit être très légèrement doré et le jaune encore coulant
Avocado toast :
1 tranche de pain de campagne ou aux céréales + 1 avocat mûr à point + citron + graines de pavot ou chia + fromage à tartiner (type st moret) + saaumon fumé
1. Toastez rapidement la tranche de pain au four position grill ou dans un grille pain
2. Coupez l'avocat dans le sens de la longueur puis retirez le noyau et épluchez le fruit. Sur chaque moitié de l'avocat, coupez des tranches dans le sens de la largeur puis exercer une légère pression sur les tranches pour les séparer légèrement et avoir un bel effet visuel (cf tuto photo)
3.Tartinez la tranche de fromage frais, puis disposez l’avocat. Arrosez d'un filet de citron et saupoudrez de graines de pavot ou chia
4. Ajoutez 1 à 2 tranches de saumon fumé
Oranais aux abricots :
1 pâte feuilletée (rectangulaire pour moi) + abricots en sirop + 1 jaune d'oeuf + 1cc de lait + crème pâtissière + sucre glace
1. Coupez la pâte feuilletée en 8 rectangles
2. Sur chaque rectangle de pâte, appliquez un peu de crème pâtissière froide en diagonale n'en mettez pas de trop au risque qu'elle ne s'échappe pendant la cuisson
3. Disposez 2 demi abricots sur la crème puis repliez les 2 extrémités de pâte au centre
4. Mélangez le jaune d’oeuf avec le lait puis badigeonnez chaque oranais
5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 20 minutes environ
6. Laissez refroidir quelques minutes puis saupoudrez de sucre glace
Crème pâtissière :
500ml de lait + 2 jaunes d’œufs + 50gr de sucre + 3cs bombées de maïzena
1. À réaliser la veille ou plusieurs heures avant. Dans une casserole, mélangez à froid tous les ingrédients
2. Faite cuire sur feu très doux, en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème. Arrêtez la cuisson des les premières ébullitions
3. Versez la crème dans un saladier puis filmez au contact
4. Laissez refroidir à température ambiante quelques minutes puis réservez au frigo jusqu'au lendemain
5. S'il vous en reste, conservez la crème dans une boîte hermétique au frigo pendant 48h
Enjoy !
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