Après le Chicken Sandwich que je vous avais présenté, voici un nouveau dérivé du pain de mie pané version Burger
Un Burger au pain léger et croustillant, avec ce pain qui amène ce petit truc en plus, permettant de re-découvrir ce classique d'une manière différente... Mmmh !
Lors de la cuisson, ces petits pains vont gonfler et former un petit "ballon" signe qu'ils sont réussis !
Contrairement à ce que l’on peut penser, le résultat n’est pas du tout huileux ! Les pains n’absorbent que très peu d’huile et restent croustillants!
*Pour les chutes de pain : passez les au four et mixer les pour en faire de la chapelure Burger au pain de mie pané : Pain : Tranches de pain de mie + oeuf + chapelure 1. Superposez deux tranches de pain de mie, l'une sur l'autre 2. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez très finement les 2 tranches de pain de mie superposées de manière à ce que les 2 tranches se collent et ne fassent plus qu'une tranche (cf tuto photos) 3. Découpez un cercle dans cette tranche à l'aide d'un emporte pièce (d'un verre ou d'un bol). ⚠️Veillez à bien pincer les bords pour qu'ils ne se décollent pas lors de la cuisson. Si les bords se décollent, le pain de mie ne gonflera pas à la cuisson. Répétez l'opération selon le nombre de pains souhaités 4. Préparez 2 bols : oeufs battus et chapelure puis passez successivement les pains de mie dans les oeufs puis dans la chapelure 5. Chauffez un peu d'huile neutre (type tournesol) dans une poêle. ⚠️ Veillez à ne pas en mettre trop au risque d'imbiber complètement le pain de mie d'huile ! Et.. à ne pas trop la chauffer au risque de colorer trop rapidement les pains sans qu'ils ne gonflent 6. Ajoutez les pains panés et faites les dorer en veillant à les "arroser" d'huile avec une cuillère (⚠️ étape importante) et à les tourner régulièrement pour ne pas que le pain colore trop vite 7. Les petits pains vont gonfler, signe que les 2 tranches de pain de mie se sont décollées au centre pour former un "petit pain ballon'". Une fois dorés, égouttez les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile 8. Laissez les totalement refroidir puis ouvrez les ne 2 9. GARNITURE : sauce (samouraï/burger), salade, cheddar, tomates et rondelles d'oignon rouge Steak : 300gr de boeuf haché + 1cs d'huile neutre + 1cs de chapelure + 1/2cc de paprika + 1/2cc de piment en poudre + sel/poivre 1. Dans un saladier mélangez : le boeuf haché, l'huile, la chapelure (permet d’attendrir la viande, vous pouvez la remplacer par de la mie de pain mouillée), le paprika, le piment puis salez et poivrez 2. Malaxez bien la viande puis réservez au frais 30 minutes 4. Formez des steak (vous pouvez vous aider d’un emporte pièce) puis faites les cuire dans une poêle avec un fond d’huile neutre
Enjoy !
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