Vous avez du pain de mie au fond du placard et vous ne savez pas quoi en faire ?
Je vous propose cette recette toute simple de pain de mie pané & frit pour des petits sandwichs originaux, croustillants & légers à garnir selon vos envies !
Lors de la cuisson, ces petits pains vont gonfler et former un petit "ballon" signe qu'ils sont réussis !
Contrairement à ce que l’on peut penser, le résultat n’est pas du tout huileux ! Les pains n’absorbent que très peu d’huile et restent croustillants!
*Pour les chutes de pain : passez les au four et mixer les pour en faire de la chapelure
Chicken Sandwich au pain de mie pané : Pain : Tranches de pain de mie + oeuf + chapelure 1. Superposez deux tranches de pain de mie, l'une sur l'autre 2. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez très finement les 2 tranches de pain de mie superposées de manière à ce que les 2 tranches se collent et ne fassent plus qu'une tranche (cf tuto photos) 3. Découpez un cercle dans cette tranche à l'aide d'un emporte pièce (d'un verre ou d'un bol). ⚠️Veillez à bien pincer les bords pour qu'ils ne se décollent pas lors de la cuisson. Si les bords se décollent, le pain de mie ne gonflera pas à la cuisson. Répétez l'opération selon le nombre de pains souhaités 4. Préparez 2 bols : oeufs battus et chapelure puis passez successivement les pains de mie dans les oeufs puis dans la chapelure 5. Chauffez un peu d'huile neutre (type tournesol) dans une poêle. ⚠️ Veillez à ne pas en mettre trop au risque d'imbiber complètement le pain de mie d'huile ! Et.. à ne pas trop la chauffer au risque de colorer trop rapidement les pains sans qu'ils ne gonflent 6. Ajoutez les pains panés et faites les dorer en veillant à les "arroser" d'huile avec une cuillère (⚠️ étape importante) et à les tourner régulièrement pour ne pas que le pain colore trop vite 7. Les petits pains vont gonfler, signe que les 2 tranches de pain de mie se sont décollées au centre pour former un "petit pain ballo'". Une fois dorés, égouttez les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile 8. Laissez les totalement refroidir puis ouvrez les d'un côté afin de les garnir 9. GARNITURE : sauce (samouraï/barbecue), salade, poulet avec cheddar fondu, tomates et rondelles d'oignon Poulet : 350gr d'escalopes de poulet + 2cs d'huile neutre + 1/2cc de paprika + 1/2cc de piment fort en poudre + 1cc de paprika + 1cc de curry + 1cc d'origan séché + sel/poivre 1. Coupez le poulet en dés 2. Dans un saladier, ajoutez tous les éléments de la marinade : le poulet, l’huile, le paprika, le piment, le curry et l'origan. Salez et poivrez 3. Mélangez bien afin de bien imprégner la viande. Faites mariner au minimum 2h ou idéalement toute une nuit au frigo 4. Chauffez une poêle antiadhésive sans matière grasse puis ajoutez le poulet et faites cuire 5. Si vous le souhaitez, en fin de cuisson ajoutez des tranches de cheddar sur le dessus du poulet et laissez le fondre
Enjoy !
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