Junk food !
Le poulet du colonel Sanders n'a pas fini de faire tourner les têtes
Avec ces crispy tenders de poulet bien tendres, moelleux et dorés à tremper dans la sauce, vous allez faire des heureux hihi
Dans la vraie recette, bien gardée secrète par KFC, il y a 11 ingrédients (épices & herbes) contenu dans la farine qui donne tout le goût au poulet ! La mienne en contient 9 que j’ai dosé au mieux afin de me rapprocher de ce p’tit goût mythique !
Le secret de sa panure : 0 chapelure, 0 cornflakes ! Simplement de l'eau froide et une farine épicée pour donner cette panure mythique
*Lait fermenté (lben/babeurre/ribot) / sans goût : permet d’attendrir considérablement le poulet qui sera moelleux et non sec après cuisson, bien mieux que le lait : dispo en grandes surfaces rayon frais, épiceries/boucheries
*Pour le faire soi même : 225ml de lait mélangé à 2cs de jus de citron, repos 15min. Il va cailler et s'épaissir
*Toutes les épices sont importantes pour donner tout le bon goût au poulet
Crispy Tenders façon KFC :
10 aiguillettes de poulet + 150ml de lait fermenté + 200gr de farine + 2cc de paprika + 1cc de piment + 1cc de sel + 1/2cc de poivre + 1cc d'oignon semoule + 1cc d'ail en poudre + 1cc de gingembre en poudre + 1/2cc d'origan en poudre + 1/2cc de basilic en poudre
1. Faites mariner le poulet dans un bol avec le lait fermenté, 1cc de paprika et un peu de sel. Filmez et réservez au frigo 4h minimum, idéalement toute une nuit
2.Préparez 2 bols : un d'eau froide, l'autre avec la farine épicée. Mélangez la farine avec les épices : 1cc de paprika, piment, sel, poivre, oignon, ail, gingembre, origan, basilic
3.Égouttez le poulet puis passez chaque aiguillette dans la farine épicée. Placez les dans une passoire puis plongez les quelques secondes dans l'eau. Égouttez et repassez les dans la farine, puis encore dans l'eau et enfin dans la farine pour bien les enrober et créer cette fameuse panure
4.Faites chauffer un bain d’huile dans une casserole. Si l’huile est trop chaude le poulet va cuire très vite de l’extérieur et se colorer alors que l’intérieur restera crue !
5.Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant
6.Dégustez avec les sauces de votre choix ! Ici : barbecue & mayo curry (mayo que j'ai mélangé avec un peu de piment et du curry)
Enjoy !
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